코코아 딸기 눈송이 크리스프
스노우플레이크 크리스피를 프라이팬에 만들 때에는 쿠키나 견과류 같은 재료를 오븐에 따뜻하게 보관해 두어야 하며, 재빠른 손길이 필수입니다. 마시멜로를 녹일 때는 강한 불에 쉽게 타 버릴 위험이 있고, 접어 넣는 과정에서는 작업을 마치기 전에 마시멜로가 식어 굳어버릴 위험이 있습니다. 초보자들은 한꺼번에 모든 것을 관리해야 해서 종종 벅차게 느낍니다.
이 코코아 딸기 스노우플레이크 크리스피는 제가 고안한 오븐 방식을 사용합니다. 타거나 굳어버릴 위험이 전혀 없죠. 혼합물은 80–100°C 오븐에서 여러 번 재가열할 수 있으므로, 쉽고 자신 있게 맛있는 스노우플레이크 크리스피를 만들 수 있습니다.
재료
코코아 파우더
10 g
분말 우유
40 g
버터
50 g
마시멜로
200 g
비스킷
200 g
볶은 껍질 벗긴 땅콩
40 g
볶은 껍질 벗긴 캐슈너너트
40 g
동결건조 딸기
80 g
건포도
30 g
조리 방법
1
1단계
모든 재료를 계량해 주세요.
2
2단계
큰 동결건조 딸기는 작은 조각으로 잘라 주세요.
3
3단계
비스킷, 견과류, 건포도, 딸기를 함께 넣고 고르게 섞으세요.
4
4단계
코코아 파우더와 분말 우유를 고르게 섞으세요.
5
5단계
버터를 프라이팬이 붙지 않는 내열용 그릇에 담고 100°C 오븐에 넣어 버터가 녹을 때까지 가열하세요. 자주 확인하고, 필요하면 그릇을 다시 오븐에 넣어 더 가열하세요.
6
6단계
버터가 녹으면 마시멜로를 넣고 주걱으로 살살 뒤집어 섞어 모든 마시멜로에 버터가 잘 배게 하세요. 그릇을 다시 100°C 오븐에 넣고 마시멜로가 녹을 때까지 가열하세요.
7
7단계
마시멜로가 녹으면 그릇을 오븐에서 꺼내 주걱으로 저어 주세요. 저으면서 마시멜로가 굳기 시작하면 그릇을 다시 오븐에 넣어 데우세요.
8
8단계
마시멜로가 고르게 섞이면 코코아 파우더와 분말 우유의 혼합물을 넣고 잘 합쳐질 때까지 다시 저어 주세요.
9
9단계
함께 섞어 둔 견과류, 비스킷, 건포도를 넣으세요.
10
10단계
일회용 라텍스 장갑을 착용하고 손으로 재료를 접고, 눌러 가며 잡아당기세요. 재료가 굳어서 다루기 어려워지면 그릇을 다시 오븐에 넣어 데우세요. 모든 조각에 설탕 가루가 실처럼 입혀질 때까지 계속 접고 잡아당기세요.
11
11단계
스패이퍼로 받치면서 눈송이 크리스프를 얕은 프라이팬이 붙지 않는 내열용 그릇에 빚어 놓고, 최대한 단단하고 고르게 눌러 주세요.
12
12단계
플라스틱 랩으로 덮어 냉장고에 넣고 굳을 때까지 두세요. 저는 하룻밤 냉장해서 단단하게 굳게 했습니다.
13
13단계
2–3 cm 큐브로 잘라 분말 우유나 코코아 파우더를 뿌려 주세요. 개인적으로는 눈처럼 보이는 분말 우유를 더 좋아합니다. 코코아 파우더는 약간 쓴맛과 단맛이 어우러진 맛을 좋아한다면 뿌려 주세요.
14
14단계
대신 눈송이 크리스프 조각을 분말 우유 또는 코코아 파우더가 담긴 용기에 넣고 굴려서 고르게 입혀 주세요.
15
15단계
맛있는 코코아 딸기 눈송이 크리스프가 완성되었습니다. 맛있게 드세요.
