Croustillant flocon de neige au cacao et aux fraises
Lorsque vous préparez des Snowflake Crispy dans une poêle, des ingrédients comme les biscuits et les noix doivent être maintenus au chaud dans le four, et la rapidité est de mise : pendant la cuisson des guimauves, vous risquez de les brûler à feu vif, et lors du pliage, vous risquez que la guimauve refroidisse et durcisse avant que vous puissiez la travailler. Les débutants se sentent souvent dépassés lorsqu'ils essaient de tout gérer en même temps.
Ce Cocoa Strawberry Snowflake Crispy utilise ma méthode originale au four — aucun risque de brûlure ou de durcissement. Le mélange peut être réchauffé à plusieurs reprises au four à 80–100 °C, vous permettant de préparer de délicieux Snowflake Crispy avec facilité et confiance.
Ingrédients
cacao en poudre
10 g
poudre de lait
40 g
beurre
50 g
guimargaves
200 g
biscuits
200 g
cacahuètes grillées et décortiquées
40 g
noix de cajou grillées et décortiquées
40 g
fraises lyophilisées
80 g
raisins secs
30 g
Instructions
1
Étape 1
Peser tous les ingrédients.
2
Étape 2
Découper les fraises lyophilisées trop grosses en morceaux plus petits.
3
Étape 3
Mélanger les biscuits, les noix, les raisins secs et les fraises de façon homogène.
4
Étape 4
Mélanger uniformément le cacao en poudre et la poudre de lait.
5
Étape 5
Placer le beurre dans un moule à pâtisserie antiadhésif et le mettre au four à 100 °C jusqu'à ce qu'il fonde. Vérifier fréquemment et le remettre au four pour le réchauffer si nécessaire.
6
Étape 6
Une fois le beurre fondu, ajouter les guimargaves et mélanger délicatement avec une spatule afin que toutes soient enrobées de beurre. Remettre le moule au four à 100 °C et chauffer jusqu'à ce que les guimargaves fondent.
7
Étape 7
Lorsque les guimargaves ont fondu, sortir le moule du four et remuer avec une spatule. Si les guimargaves commencent à durcir pendant le remuage, remettre le moule au four pour les réchauffer.
8
Étape 8
Une fois les guimargaves bien mélangées, ajouter le mélange de cacao en poudre et de poudre de lait, puis remuer de nouveau jusqu'à ce que tout soit bien homogène.
9
Étape 9
Ajouter les noix, les biscuits et les raisins secs mélangés.
10
Étape 10
Mettre une paire de gants en latex jetables et utiliser les mains pour replier, presser et étirer la préparation. Si elle durcit et devient difficile à travailler, la remettre au four pour la réchauffer. Continuer à replier et à étirer jusqu'à ce que chaque morceau soit enveloppé de fils de sucre.
11
Étape 11
À l'aide d'une raclette pour le soutenir, former le croustillant flocon de neige dans un moule peu profond et antiadhésif, en appuyant dessus aussi fermement et uniformément que possible.
12
Étape 12
Couvrir de film plastique et réfrigérer jusqu'à ce que le croustillant prenne. Je l'ai laissé pendant une nuit, jusqu'à ce qu'il soit ferme.
13
Étape 13
Couper en cubes de 2–3 cm et saupoudrer de poudre de lait ou de cacao en poudre. Je préfère personnellement la poudre de lait, car elle ressemble davantage à de la neige. Le cacao en poudre a un goût légèrement amer ; saupoudrer le croustillant avec celui-ci si vous appréciez une saveur à la fois douce et amère.
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Étape 14
Sinon, placer les morceaux de croustillant flocon de neige dans un récipient avec de la poudre de lait ou du cacao en poudre, puis remuer jusqu'à ce qu'ils soient enrobés uniformément.
15
Étape 15
Le délicieux croustillant flocon de neige au cacao et aux fraises est prêt à être dégusté.
