دجاج كونغ باو

Name: دجاج كونغ باو
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g صدر دجاج (إزالة الأوتار، عمل شقوق بشكل شبكي، تقطيعه إلى مكعبات بحجم 2 سم); 50 g فول سوداني (نقعه في ماء دافئ، تقشيره، وقليه حتى يصبح مقرمشاً); 20 g فلفل أحمر مجفف (إزالة السيقان والبذور، تقطيعه إلى قطع بطول 2 سم); 2 g حبات فلفل سيتشوان; 10 g صلصة الصويا (جزء للتتبيل، جزء للصلصة); 10 g خل; 15 g سكر; 10 g نبيذ الطبخ; 10 g ملح; 1 g MSG; 2 g شرائح الزنجبيل; 2 g شرائح الثوم; نشاء مذاب في الماء (للتتبيل والصلصة), to taste; مرقة (للصلصة), to taste

ذهبي اللون، مع دجاج طريّ وفول سودانيّ مقرمش، يقدّم هذا الطبق الشهير من سيتشوان نكهة لذيذة وحارّة، تتوازن مع لمساتٍ خفيفةٍ من الحلاوة والحموضة.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

صدر دجاج (إزالة الأوتار، عمل شقوق بشكل شبكي، تقطيعه إلى مكعبات بحجم 2 سم) 300 g

فول سوداني (نقعه في ماء دافئ، تقشيره، وقليه حتى يصبح مقرمشاً) 50 g

فلفل أحمر مجفف (إزالة السيقان والبذور، تقطيعه إلى قطع بطول 2 سم) 20 g

حبات فلفل سيتشوان 2 g

صلصة الصويا (جزء للتتبيل، جزء للصلصة) 10 g

خل 10 g

سكر 15 g

نبيذ الطبخ 10 g

ملح 10 g

MSG 1 g

شرائح الزنجبيل 2 g

شرائح الثوم 2 g

نشاء مذاب في الماء (للتتبيل والصلصة) to taste

مرقة (للصلصة) to taste

الخطوات

تتبيل الدجاج

إزالة الأوتار من صدر الدجاج، عمل شقوق بشكل شبكي، وتقطيعه إلى مكعبات بحجم 2 سم. وضعه في وعاء، وإضافة صلصة الصويا والملح ونبيذ الطبخ للتتبيل، ثم خلطه جيداً بالنشاء المذاب في الماء.

تحضير الصلصة

خلط صلصة الصويا والسكر والخل والـ MSG والمرقة والنشاء المذاب في الماء لتحضير خليط الصلصة.

تحضير الفلفل

إزالة السيقان والبذور من الفلفل الأحمر المجفف، ثم تقطيعه إلى قطع بطول 2 سم.

تحضير الفول السوداني

نقع الفول السوداني في ماء دافئ حتى تنفك القشور، ثم تقشيره وقليه حتى يصبح مقرمشاً.

القلي السريع والخلط

تسخين الزيت في المقلاة على نار متوسطة-منخفضة. إضافة الفلفل المجفف وحبات فلفل سيتشوان وقليها حتى تصبح حمراء داكنة. إضافة مكعبات الدجاج وتقليها سريعاً لفصلها. إضافة الزنجبيل والبصل الأخضر والثوم والتقليب جيداً. صب الصلصة، وإضافة الفول السوداني، والتقليب لفترة قصيرة، ثم التقديم.