궁파오치킨
금빛을 띠고 부드러운 닭고기와 바삭한 땅콩을 함유한 이 유명한 쓰촨 요리는 감칠맛 나는 매운 맛에 미묘한 단맛과 신맛이 균형을 이루고 있습니다.
재료
닭가슴살 (힘줄을 제거하고, 십자 모양으로 칼집을 낸 후 2cm 큐브로 자른다)
300 g
땅콩 (따뜻한 물에 담가 껍질을 벗기고, 바삭하게 튀긴다)
50 g
마른 홍고추 (꼭지와 씨를 제거하고, 2cm 길이로 자른다)
20 g
사천 화초
2 g
간장 (일부는 재우고, 일부는 소스에)
10 g
식초
10 g
설탕
15 g
요리주
10 g
소금
10 g
MSG
1 g
생강 편
2 g
마늘 편
2 g
물 전분 (재우기와 소스용)
적당량
육수 (소스용)
적당량
조리 방법
1
닭고기 재우기
닭가슴살에서 힘줄을 제거하고, 십자 모양으로 칼집을 낸 후 2cm 큐브로 자른다. 그릇에 넣고 간장, 소금, 요리주를 넣어 재운 다음, 물 전분과 골고루 섞는다.
2
소스 준비하기
간장, 설탕, 식초, MSG, 육수, 물 전분을 섞어 소스 혼합물을 만든다.
3
고추 준비하기
마른 홍고추에서 꼭지와 씨를 제거한 다음, 2cm 길이로 자른다.
4
땅콩 준비하기
땅콩을 껍질이 부드러워질 때까지 따뜻한 물에 담가 껍질을 벗기고, 바삭하게 튀긴다.
5
볶아서 합치기
웍에 기름을 중간 약불로 달군다. 마른 고추와 사천 화초를 넣고 어두운 빨간색이 될 때까지 볶는다. 닭고기 큐브를 넣고 분리되도록 볶는다. 생강, 대파, 마늘을 넣고 골고루 볶는다. 소스를 부어 땅콩을 넣고 살짝 섞은 다음 그릇에 낸다.
