Кунг Пао с курицей

Name: Кунг Пао с курицей
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 г Куриная грудка (удалить жилки, надрезать крест-накрест, нарезать кубиками по 2 см); 50 г Арахис (замочить в тёплой воде, очистить и обжарить до хрустящей корочки); 20 г Сушёный красный перец чили (удалить плодоножки и семена, нарезать кусочками по 2 см); 2 г Сычуаньский перец; 10 г Соевый соус (часть для маринования, часть для соуса); 10 г Уксус; 15 г Сахар; 10 г Кулинарное вино; 10 г Соль; 1 г Глутамат натрия; 2 г Ломтики имбиря; 2 г Ломтики чеснока; Крахмал, разведённый в воде (для маринования и соуса), по вкусу; Бульон (для соуса), по вкусу

Золотистого цвета, с нежным куриным филе и хрустящим арахисом, это знаменитое сычуаньское блюдо обладает насыщенным острым вкусом, сбалансированным тонкими сладко-кислыми нотками.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Куриная грудка (удалить жилки, надрезать крест-накрест, нарезать кубиками по 2 см) 300 г

Арахис (замочить в тёплой воде, очистить и обжарить до хрустящей корочки) 50 г

Сушёный красный перец чили (удалить плодоножки и семена, нарезать кусочками по 2 см) 20 г

Сычуаньский перец 2 г

Соевый соус (часть для маринования, часть для соуса) 10 г

Уксус 10 г

Сахар 15 г

Кулинарное вино 10 г

Соль 10 г

Глутамат натрия 1 г

Ломтики имбиря 2 г

Ломтики чеснока 2 г

Крахмал, разведённый в воде (для маринования и соуса) по вкусу

Бульон (для соуса) по вкусу

Инструкции

Замариновать курицу

Удалите жилки с куриной грудки, сделайте надрезы крест-накрест и нарежьте кубиками по 2 см. Положите в миску, добавьте соевый соус, соль и кулинарное вино для маринования, затем равномерно перемешайте с крахмалом, разведённым в воде.

Приготовить соус

Смешайте соевый соус, сахар, уксус, глутамат натрия, бульон и крахмал, разведённый в воде, чтобы получить смесь для соуса.

Подготовить перец чили

Удалите плодоножки и семена у сушёного красного перца чили, затем нарежьте его кусочками по 2 см.

Подготовить арахис

Замочите арахис в тёплой воде, пока кожица не начнёт отходить, очистите его, затем обжарьте до хрустящей корочки.

Обжарить и соединить

Разогрейте масло в воке на средне-слабом огне. Добавьте сушёный перец чили и сычуаньский перец и обжаривайте до тёмно-красного цвета. Добавьте кубики курицы и обжаривайте, помешивая, чтобы они разделились. Добавьте имбирь, зелёный лук и чеснок и равномерно перемешайте. Влейте соус, добавьте арахис, быстро перемешайте и подавайте.