Pollo Kung Pao

Name: Pollo Kung Pao
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g Pechuga de pollo (retirar los tendones, marcar en patrón de cuadrícula, cortar en cubos de 2 cm); 50 g Cacahuetes (remojar en agua tibia, pelar y freír hasta que estén crujientes); 20 g Chiles rojos secos (retirar los tallos y las semillas, cortar en segmentos de 2 cm); 2 g Granos de pimienta de Sichuan; 10 g Salsa de soja (parte para marinar, parte para la salsa); 10 g Vinagre; 15 g Azúcar; 10 g Vino de cocina; 10 g Sal; 1 g Glutamato monosódico; 2 g Rodajas de jengibre; 2 g Rodajas de ajo; Almidón con agua (para marinar y para la salsa), to taste; Caldo (para la salsa), to taste

Dorado en color, con pollo tierno y cacahuetes crujientes, este famoso plato de Sichuan ofrece un sabor salado y picante equilibrado por sutiles notas dulces y ácidas.

40 min

Fácil

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Ingredientes

Pechuga de pollo (retirar los tendones, marcar en patrón de cuadrícula, cortar en cubos de 2 cm) 300 g

Cacahuetes (remojar en agua tibia, pelar y freír hasta que estén crujientes) 50 g

Chiles rojos secos (retirar los tallos y las semillas, cortar en segmentos de 2 cm) 20 g

Granos de pimienta de Sichuan 2 g

Salsa de soja (parte para marinar, parte para la salsa) 10 g

Vinagre 10 g

Azúcar 15 g

Vino de cocina 10 g

Sal 10 g

Glutamato monosódico 1 g

Rodajas de jengibre 2 g

Rodajas de ajo 2 g

Almidón con agua (para marinar y para la salsa) to taste

Caldo (para la salsa) to taste

Instrucciones

Marinar el pollo

Retirar los tendones de la pechuga de pollo, marcar en patrón de cuadrícula y cortar en cubos de 2 cm. Colocar en un bol, añadir salsa de soja, sal y vino de cocina para marinar, luego mezclar de manera uniforme con almidón con agua.

Preparar la salsa

Combinar salsa de soja, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, caldo y almidón con agua para preparar la mezcla de la salsa.

Preparar los chiles

Retirar los tallos y las semillas de los chiles rojos secos, luego cortarlos en segmentos de 2 cm.

Preparar los cacahuetes

Remojar los cacahuetes en agua tibia hasta que las pieles se aflojen, pelarlos y luego freír hasta que estén crujientes.

Saltear y combinar

Calentar aceite en un wok a fuego medio-bajo. Añadir los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y freír hasta que estén rojo oscuro. Añadir los cubos de pollo y saltear para separarlos. Añadir el jengibre, la cebolleta y el ajo y mezclar de manera uniforme. Verter la salsa, añadir los cacahuetes, mezclar brevemente y servir.