شوربة اللحم والفجل
شوربة صينية تقليدية دافئة تتميز بلحم الضأن الطري المطهو ببطء مع الفجل الأبيض الحلو والزنجبيل العطري. تخلق عملية الطهو البطيء مرقاً غنياً ومنعشاً مثالياً للأيام الباردة.
القصة
تعتبر هذه الشوربة الدسمة كلاسيكية في الطبخ المنزلي الصيني، وتحظى بشعبية خاصة خلال أشهر الشتاء. يُعتقد أن مزيج اللحم والفجل يوفر الدفء والتغذية.
المكونات
كتف لحم الضأن أو الساق، منزوع العظم
500 غ
فجل أبيض
1 حبة كبيرة
زنجبيل طازج
4 شرائح
دانغ غوي (جذر الأنجليكا)
قطعة صغيرة
توت غوجي
1 ملعقة كبيرة
بصل أخضر
2 عود
ملح
حسب الذوق
ماء
2.5 لتر
الخطوات
1
سلق اللحم
قطّع اللحم إلى مكعبات بحجم 3-4 سم. ضعه في قدر كبير وغطّه بالماء البارد، ثم اتركه يغلي بقوة. قم بإزالة الرغوة والشوائب التي تطفو على السطح. صفّ اللحم واشطفه لفترة وجيزة تحت الماء الدافئ لإزالة البقايا.
2
بدء تحضير المرق
أعد اللحم إلى قدر نظيف. أضف الماء العذب وشرائح الزنجبيل والدانغ غوي. اترك المزيج يغلي بقوة على نار عالية، ثم خفف النار ليغلي بهدوء. غطّ القدر جزئياً واتركه يطهو لحوالي 1.5 ساعة حتى يصبح اللحم طرياً بشكل ملحوظ.
3
إضافة الفجل
أثناء طهو اللحم، قشر الفجل الأبيض وقطّعه إلى قطع غير منتظمة بحجم مماثل لقطع اللحم تقريباً. أضفه إلى القدر خلال آخر 30 دقيقة من الطهو، للسماح للفجل بامتصاص نكهات المرق ويصبح طرياً دون أن يتهرأ.
4
الإنهاء والتتبيل
أضف توت الغوجي خلال آخر 5 دقائق. ذق الشوربة واضبط الملح حسب الحاجة. يجب أن تكون الشوربة غنية وصافية. اسكبها في أطباق، وزينها بالبصل الأخضر المفروم ناعماً، وقدمها ساخنة.
