羊肉と大根のスープ
羊肉を甘い白大根と香りの良い生姜と一緒に煮込んだ、体を温める伝統的な中国料理スープです。ゆっくり煮込むことで、寒さに最適な豊かで温かみのあるブイヨンが生まれます。
ストーリー
この-hearty-soupは中国家庭料理の经典で、特に冬場に人気があります。羊肉与大根の組み合わせは、体を温め栄養があると考えられています。
材料
羊肉（肩肉またはもも肉）、骨なし
500g
白大根
1本
新生姜
4切れ
当帰（アンゼリカ根）
1小块
枸杞
大さじ1
青ネギ
2本
塩
適量
水
2.5リットル
作り方
1
羊肉を下茹でする
羊肉を3〜4cmの大きさに切ります。大きな鍋に羊肉を入れ、冷水を注いで強火にかけ、沸騰させます。浮き上がる灰や不純物を丁寧に除きます。羊肉をザルに上げ、温水で軽く洗って残りを除きます。
2
ブイヨンを作る
羊肉を新しい鍋に戻します。新鮮な水、生姜切れ、当帰を加えます。強火で沸騰させたら、弱火にしてコトコト煮込みます。鍋に蓋を半分かけて、約1.5時間羊肉が柔らかくなるまで煮込みます。
3
大根を加える
羊肉を煮ている間に、白大根を皮をむき、羊肉と同じ位の大きさに不規則な形に切ります。煮込み時間の最後30分に鍋に加え、大根がブイヨンの味を吸収して柔らかくなりますがグニャグニャにならないようにします。
4
仕上げて味を調える
枸杞を最後の5分間に加えます。塩味を調整します。 Soupは豊かで透明感のある外観になるはずです。器に注ぎ、刻んだ青ネギを散らして熱々供します。
