Суп из баранины и редьки
Утешительный традиционный китайский суп с нежной бараниной, тушеной со сладкой белой редькой и ароматным имбирем. Медленное приготовление создает насыщенный, согревающий бульон, идеальный для холодных дней.
История
Этот сытный суп — классика китайской домашней кухни, особенно популярная в зимние месяцы. Сочетание баранины и редьки считается согревающим и питательным.
Ингредиенты
Баранина (лопатка или окорок) без костей
500г
Белая редька
1 крупная
Свежий имбирь
4 ломтика
Дангуй (корень дудника)
1 маленький кусочек
Ягоды годжи
1 столовая ложка
Зеленый лук
2 стебля
Соль
по вкусу
Вода
2,5 литра
Инструкции
1
Бланширование баранины
Нарежьте баранину на кусочки 3-4 см. Положите в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену и примеси, всплывающие на поверхность. Слейте воду и ополосните баранину теплой водой, чтобы удалить остатки.
2
Приготовление бульона
Верните баранину в чистую кастрюлю. Добавьте свежую воду, ломтики имбиря и дангуй. Доведите до сильного кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне. Накройте частично и готовьте около 1,5 часов, пока баранина не станет заметно мягкой.
3
Добавление редьки
Пока готовится баранина, очистите белую редьку и нарежьте ее на неровные кусочки примерно такого же размера, как кусочки баранины. Добавьте в кастрюлю за последние 30 минут приготовления, чтобы редька впитала вкус бульона и стала мягкой, но не разваренной.
4
Завершение и приправка
Добавьте ягоды годжи за последние 5 минут. Попробуйте и при необходимости добавьте соль. Суп должен иметь насыщенный, прозрачный вид. Разлейте по тарелкам, украсьте мелко нарезанным зеленым луком и подавайте горячим.
