شوربة كرات لحم الضأن
مرق عطري ولذيذ مع كرات لحم طرية وناعمة.
المكونات
لحم الضأن (مغسول ومفروم)
150 غ
ملفوف نابا (مقطّع إلى شرائح رفيعة)
250 غ
ملح ناعم
حسب الرغبة
الغلوتامات أحادية الصوديوم
حسب الرغبة
نبيذ الطبخ
حسب الرغبة
بصل أخضر مفروم
حسب الرغبة
زنجبيل مفروم
حسب الرغبة
زيت السمسم
حسب الرغبة
بياض البيض
حسب الرغبة
خليط النشا
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع ملفوف النابا إلى شرائح رفيعة. اغسل لحم الضأن وافرمه فرماً ناعماً، ثم ضعه في وعاء كبير. أضف الزنجبيل المفروم والبصل الأخضر المفروم وكمية قليلة من الماء إلى الوعاء وحرّك، مع إضافة المزيد من الماء تدريجياً أثناء التحريك. بمجرد أن يصبح اللحم لزجاً ويكتسب قواماً مرناً، أضف بياض البيض وخليط النشا والملح الناعم والغلوتامات أحادية الصوديوم ونبيذ الطبخ وزيت السمسم بكميات مناسبة، وحرّك حتى تمتزج المكونات جيداً لتكوين حشوة كرات لحم الضأن. ضعها جانباً.
2
الخطوة 2
ضع قدراً للطبخ على النار، وأضف الماء ودعه حتى يغلي. أضف شرائح الملفوف، ثم استخدم ملعقة صغيرة لتشكيل حشوة اللحم على شكل كرات بحجم التمر، وأسقطها واحدةً تلو الأخرى في القدر. عندما تعود الشوربة إلى الغليان، تخلّص من الرغوة، وأضف ما تبقّى من الملح الناعم والغلوتامات أحادية الصوديوم ونبيذ الطبخ، ثم انقلها إلى وعاء شوربة كبير وقدّمها.
