ラム肉団子スープ
香り豊かな、風味の良いスープに、柔らかくジューシーなミートボールが入っています。
材料
ラム肉（洗ってミンチにする）
150 g
白菜（千切り）
250 g
塩
to taste
味の素
to taste
料理酒
to taste
刻みネギ
to taste
みじん切り生姜
to taste
ごま油
to taste
卵白
to taste
片栗粉の水溶き
to taste
作り方
1
手順1
白菜を千切りにする。ラム肉を洗って細かくミンチにし、大きなボウルに入れる。ボウルにみじん切り生姜、刻みネギ、少量の水を加えてかき混ぜ、水を少しずつ加えながら混ぜ続ける。ラム肉がねばりが出て弾力のある食感になったら、卵白、片栗粉の水溶き、塩、味の素、料理酒、ごま油を適量加え、均一に混ざるまでかき混ぜてラム肉団子のタネを作る。脇に置いておく。
2
手順2
鍋を火にかけ、水を加えて沸騰させる。白菜の千切りを加え、小さじでラム肉のタネをなつめ大に丸めながら、鍋に一つずつ落とす。スープが再び沸騰したら、泡をすくい取り、残りの塩、味の素、料理酒を加えてから、大きなスープボウルに移して提供する。
