Sopa de albóndigas de cordero

Name: Sopa de albóndigas de cordero
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 g cordero (lavado y picado); 250 g col china (en juliana); sal fina, al gusto; glutamato monosódico, al gusto; vino de cocina, al gusto; cebolleta picada, al gusto; jengibre picado, al gusto; aceite de sésamo, al gusto; clara de huevo, al gusto; fécula de maíz disuelta en agua, al gusto

Un caldo fragante y sabroso con albóndigas tiernas y suaves.

35 min

Fácil

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Ingredientes

cordero (lavado y picado) 150 g

col china (en juliana) 250 g

sal fina al gusto

glutamato monosódico al gusto

vino de cocina al gusto

cebolleta picada al gusto

jengibre picado al gusto

aceite de sésamo al gusto

clara de huevo al gusto

fécula de maíz disuelta en agua al gusto

Instrucciones

Paso 1

Corta la col china en juliana. Lava el cordero y pícalo finamente, luego colócalo en un bol grande. Añade al bol el jengibre picado, la cebolleta picada y una pequeña cantidad de agua, y remueve, agregando más agua de forma gradual mientras sigues removiendo. Cuando el cordero se vuelva pegajoso y adquiera una textura elástica, añade la clara de huevo, la fécula de maíz disuelta, la sal fina, el glutamato monosódico, el vino de cocina y el aceite de sésamo en cantidades adecuadas, y remueve hasta integrar de forma homogénea para formar el relleno de las albóndigas de cordero. Reserva.

Paso 2

Coloca una olla sopera al fuego, añade agua y lleva a ebullición. Incorpora las tiras de col china y, con una cucharita, forma el relleno de cordero en albóndigas del tamaño de un dátil, dejándolas caer una a una en la olla. Cuando la sopa vuelva a hervir, retira la espuma con una espumadera, añade el resto de la sal fina, el glutamato monosódico y el vino de cocina, luego transfiérelo a un bol grande para sopa y sirve.