Lammklößchen-Suppe

Name: Lammklößchen-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 g Lammfleisch (gewaschen und fein gehackt); 250 g Chinakohl (in Julienne geschnitten); nach Geschmack feines Salz; nach Geschmack Mononatriumglutamat; nach Geschmack Reiswein; nach Geschmack gehackte Frühlingszwiebel; nach Geschmack fein gehackter Ingwer; nach Geschmack Sesamöl; nach Geschmack Eiweiß; nach Geschmack Speisestärke-Mischung

Eine aromatische, herzhafte Brühe mit zarten, weichen Fleischbällchen.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Lammfleisch (gewaschen und fein gehackt) 150 g

Chinakohl (in Julienne geschnitten) 250 g

feines Salz nach Geschmack

Mononatriumglutamat nach Geschmack

Reiswein nach Geschmack

gehackte Frühlingszwiebel nach Geschmack

fein gehackter Ingwer nach Geschmack

Sesamöl nach Geschmack

Eiweiß nach Geschmack

Speisestärke-Mischung nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Den Chinakohl in Julienne schneiden. Das Lammfleisch waschen und fein hacken, dann in eine große Schüssel geben. Den fein gehackten Ingwer, die gehackte Frühlingszwiebel und eine kleine Menge Wasser dazugeben und rühren, dabei nach und nach mehr Wasser hinzufügen. Sobald das Lammfleisch klebrig wird und eine federnde Konsistenz entwickelt, das Eiweiß, die Speisestärke-Mischung, feines Salz, Mononatriumglutamat, Reiswein und Sesamöl in passenden Mengen hinzufügen und gleichmäßig unterrühren, sodass die Füllung für die Lammklößchen entsteht. Beiseitestellen.

Schritt 2

Einen Suppentopf auf den Herd stellen, Wasser hineingeben und zum Kochen bringen. Die Kohlstreifen hinzufügen, dann mit einem kleinen Löffel aus der Lammfüllung dattelgroße Klößchen formen und einzeln in den Topf gleiten lassen. Sobald die Suppe wieder kocht, den Schaum abschöpfen, das übrige feine Salz, Mononatriumglutamat und Reiswein hinzufügen, dann in eine große Suppenschüssel umfüllen und servieren.