ザーサイと魚のスープ
スズキと高菜の漬物を主にしたスープで、伝統的に肝臓と腎臓を滋養し、食欲を増進し、消化を助ける効果があるとされています。
材料
スズキ（洗って内臓を取り除き、沸騰した湯でさっと茹でてからすすぐ）
1
ザーサイ（洗って薄切りにし、1時間水に浸す）
250g
紹興酒
大さじ1
MSG
大さじ1
塩
ひとつまみ
白胡椒
ひとつまみ
ごま油
ひとつまみ
香菜
ひとつまみ
スープ
6カップ
作り方
1
魚を準備する
スズキを洗って内臓を取り除き、沸騰した湯でさっと茹でてからきれいにすすぎます。
2
ザーサイを準備する
ザーサイを洗って薄切りにし、1時間きれいな水に浸けてから取り置きます。
3
スープを煮る
清潔な鍋にスープを注ぎ、沸騰させます。スズキを入れ、火が通ったばかりのところで薄切りにしたザーサイを加えます。
4
味付けをして盛り付ける
紹興酒を加え、泡を取り除いてから塩、白胡椒、MSGを加えます。香菜を散らし、ごま油を回しかけてすぐに出します。
