Fischsuppe mit eingelegtem Senfgemüse
Eine Suppe mit Wolfsbarsch und eingelegtem Senfkohl, die traditionell für die Stärkung von Leber und Nieren, die Anregung des Appetits und die Unterstützung der Verdauung geschätzt wird.
Zutaten
Wolfsbarsch (gewaschen, ausgenommen, in kochendem Wasser blanchiert, dann abgespült)
1
Eingelegtes Senfgemüse (gewaschen, dünn geschnitten, 1 Stunde in Wasser eingeweicht)
250 g
Shaoxing-Kochwein
1 EL
Geschmacksverstärker (MSG)
1 EL
Salz
eine Prise
Weißer Pfeffer
eine Prise
Sesamöl
eine Prise
Koriander
eine Prise
Brühe
6 Tassen
Anleitung
1
Den Fisch vorbereiten
Den Wolfsbarsch waschen und ausnehmen, in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren und dann sauber abspülen.
2
Das eingelegte Gemüse vorbereiten
Das eingelegte Senfgemüse waschen, dünn schneiden, 1 Stunde in klares Wasser einlegen und beiseitestellen.
3
Die Suppe kochen
Die Brühe in einen sauberen Topf gießen und erhitzen. Den Wolfsbarsch hinzufügen; sobald er gerade gar ist, das geschnittene eingelegte Senfgemüse hinzufügen.
4
Würzen und servieren
Den Shaoxing-Kochwein hinzufügen, den Schaum abschöpfen, dann Salz, weißen Pfeffer und Geschmacksverstärker hinzufügen. Mit Koriander bestreuen, mit Sesamöl beträufeln und sofort servieren.
