절인 머스터드 그린 생선국
농어와 신 김치를 넣은 수프로, 전통적으로 간과 신장을 보양하고 식욕을 자극하며 소화를 돕는 데 가치가 있다고 여겨져 왔습니다.
재료
농어 (씻어서 내장 제거, 끓는 물에 데친 후 헹굼)
1
절인 머스터드 그린 (씻어서 얇게 썰고, 물에 1시간 담가둠)
250 g
사오징 요리주
1 tbsp
MSG
1 tbsp
소금
약간
백후추
약간
참기름
약간
고수
약간
육수
6 cup
조리 방법
1
생선 준비
농어를 씻어 내장을 제거하고, 끓는 물이 담긴 냄비에 데친 다음 깨끗이 헹굼.
2
절인 채소 준비
절인 머스터드 그린을 씻어 얇게 썰고, 맑은 물에 1시간 담가둔 뒤 따로 둠.
3
국 끓이기
맑은 육수를 깨끗한 냄비에 넣고 끓임. 농어를 넣고, 농어가 익으면 썰어둔 절인 머스터드 그린을 넣음.
4
간을 하고 마무리
사오징주를 넣고 거품을 걷어낸 다음 소금, 백후추, MSG를 넣음. 고수를 뿌리고 참기름을 둘러 바로 냄.
