家常豆腐
豆腐、たけのこの薄切り、きのこを新鮮な出汁で煮込んだ家庭的なスープです。
材料
ゆでたけのこの薄切り
75 g
豆腐（薄切り）
500 g
戻したしいたけ
少々
豆腐乳
少々
にんにくの芽
少々
紹興酒
少々
みじん切り生姜
1.5 g
醤油
100 g
MSG
4 g
植物油
250 g
ラード
少々
スープ
1100 g
作り方
1
準備
豆腐を厚さ0.5cm、長さ3.5cmに切る。沸騰した湯で湯通しし、生臭さを取る。
2
調理
中華鍋を強火で熱し、植物油、豆腐、たけのこの薄切り、しいたけ、MSGを加える。5分炒めたらスープを注ぎ、沸騰したらにんにくの芽とMSGを加え、ラードを回しかけ、皿に盛り付けて提供する。
