絹瓜と荸蒓の炒め物
ヘチマと菱を主な食材とする家庭料理で、香りを引き出す炒め、炒め調理、煮込み調理を経て作られます。あっさりとして清涼感があり、解熱や脂肪燃焼の効果があるとされています。
材料
油
ひとつまみ
スープ
1杯
塩
適量
花椒油
ひとつまみ
料理酒
適量
絹瓜（洗い、果肉と皮を取り除き、一口大に切る）
荸蒓（殻を剥き、実を取り出し、熱湯で下茹でし、一口大に切る）
刻み葱
みじん切り生姜
作り方
1
絹瓜の下準備
絹瓜を洗い、果肉と皮を取り除き、一口大に切る。
2
荸蒓の殻を剥く
荸蒓の殻を剥き、実を取り出す。
3
荸蒓を下茹でする
荸蒓の実を熱湯で下茹でし、取り出してから一口大に切る。
4
香味野菜を炒める
フライパンに油を熱し、刻み葱とみじん切り生姜を加えて、香りが立つまで炒める。
5
絹瓜を調味料で炒める
絹瓜を加えて柔らかくなるまで炒め、スープ、料理酒、塩を加えて味付けする。
6
味を馴染ませる
沸騰したら荸蒓の実を加え、味が馴染むように少し煮る。
7
花椒油をかけて盛り付ける
花椒油をかけ、盛り付けて提供する。
