물밤 수세미오이 볶음
수세미와 마름을 주재료로 한 가정식 요리로, 꽃을 피우듯 향을 낸 뒤 볶음과 졸임 과정을 거쳐 만들어집니다. 담백하고 깔끔한 맛이 특징이며, 열을 내리고 지방을 줄이는 효능으로 높이 평가됩니다.
재료
식용유
한 꼬집
육수
1그릇
소금
적당량
사천 화초유
한 꼬집
요리주
적당량
수세미오이(씻어서 속과 껍질을 제거하고 잘게 썬다)
물밤(껍질을 벗기고 살을 꺼내어 끓는 물에 데친 뒤 잘게 썬다)
다진 파
다진 생강
조리 방법
1
수세미오이 준비
수세미오이를 씻어 속과 껍질을 제거한 뒤 잘게 썬다.
2
물밤 껍질 벗기기
물밤의 껍질을 벗기고 살을 꺼낸다.
3
물밤 데치기
물밤 살을 끓는 물에 데쳐 건져낸 뒤 잘게 썬다.
4
향신료 볶기
팬에 기름을 두르고 다진 파와 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다.
5
수세미오이와 양념 함께 볶기
수세미오이 조각을 넣어 부드러워질 때까지 볶은 뒤 육수, 요리주, 소금을 넣어 간을 한다.
6
맛이 배도록 졸이기
끓어오르면 물밤 살을 넣고 잠시 졸여 맛이 어우러지게 한다.
7
기름 뿌려 마무리
사천 화초유를 뿌려 접시에 담아 낸다.
