Sauté de courge éponge aux châtaignes d'eau
Un plat familial mettant en vedette le luffa et la châtaigne d'eau comme ingrédients principaux, préparé par éclosion aromatique, sauté et braisage. Léger et rafraîchissant, il est apprécié pour ses propriétés détoxifiantes et amaigrissantes.
Ingrédients
huile
une pincée
bouillon
1 bol
sel
selon le goût
huile de piment du Sichuan
une pincée
vin de cuisine
selon le goût
courge éponge (lavée, retirer la pulpe et la peau, couper en petits morceaux)
châtaignes d'eau (décortiquer, retirer la chair, blanchir dans l'eau bouillante, couper en petits morceaux)
oignons verts ciselés
gingembre haché
Instructions
1
Préparer la courge éponge
Laver la courge éponge, retirer la pulpe et la peau, puis couper en petits morceaux.
2
Décortiquer les châtaignes d'eau
Décortiquer les châtaignes d'eau et retirer la chair.
3
Blanchir les châtaignes d'eau
Blanchir la chair des châtaignes d'eau dans l'eau bouillante, retirer et couper en petits morceaux.
4
Faire revenir les aromates
Faire chauffer l'huile dans une poêle, puis ajouter les oignons verts ciselés et le gingembre haché et faire revenir jusqu'à ce que cela soit parfumé.
5
Sauter la courge éponge avec les assaisonnements
Ajouter les morceaux de courge éponge et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter le bouillon, le vin de cuisine et le sel pour assaisonner.
6
Mijoter pour faire absorber les saveurs
Une fois à ébullition, ajouter la chair des châtaignes d'eau et mijoter brièvement pour que les saveurs se mélangent.
7
Arroser d'huile et servir
Arroser d'huile de piment du Sichuan, dresser et servir.
