Calabaza de esponja salteada con castañas de agua
Un plato casero con calabaza esponja y castañas de agua como ingredientes principales, preparado mediante la infusión aromática, el salteado y el estofado. Ligero y refrescante, se valora por sus propiedades para eliminar el calor y reducir la grasa.
Ingredientes
aceite
una pizca
caldo
1 tazón
sal
al gusto
aceite de pimienta de Sichuan
una pizca
vino de cocina
al gusto
calabaza de esponja (lavada, quitar la pulpa y la piel, cortar en trozos pequeños)
castañas de agua (pelar, quitar la carne, blanquear en agua hirviendo, cortar en trozos pequeños)
cebolletas picadas
jengibre picado
Instrucciones
1
Preparar la calabaza de esponja
Lavar la calabaza de esponja, quitar la pulpa y la piel, y cortar en trozos pequeños.
2
Pelar las castañas de agua
Pelar las castañas de agua y quitar la carne.
3
Blanquear las castañas de agua
Blanquear la carne de castaña de agua en agua hirviendo, retirar y cortar en trozos pequeños.
4
Sofreír los aromáticos
Calentar aceite en una sartén, luego agregar las cebolletas picadas y el jengibre picado y sofreír hasta que estén fragantes.
5
Saltear la calabaza de esponja con condimentos
Agregar los trozos de calabaza de esponja y saltear hasta que se ablanden, luego añadir el caldo, vino de cocina y sal para sazonar.
6
Cocinar a fuego lento para absorber los sabores
Una vez que hierva, agregar la carne de castaña de agua y cocinar a fuego lento brevemente para que se mezclen los sabores.
7
Rociar con aceite y servir
Rociar con aceite de pimienta de Sichuan, emplatar y servir.
