ترفة ليمون
ترافل الليمون مصنوع من قشرة شوكولاتة بيضاء مشكلة في قالب نصف كروي، محشو بجناش الليمون، ومغطى بالشوكولاتة البيضاء.
المكونات
حليب
125 g
قشدة ثقيلة
125 g
جلوكوز
50 g
شوكولاتة تغطية بيضاء (مفرومة، للغاناش)
500 g
عصير ليمون
100 g
شوكولاتة تغطية بيضاء (مصقولة، للتغليف)
approx. 800 g
الخطوات
1
تسخين السوائل
سخن الحليب والقشدة والجلوكوز حتى يسخن المزيج ويذوب الجلوكوز.
2
إذابة الشوكولاتة
أضف الشوكولاتة البيضاء المفرومة، وحرك حتى تذوب وتختلط بشكل متجانس مع مزيج القشدة.
3
تتبيل
أضف عصير الليمون وحرك المزيج.
4
التبريد
بمجرد أن يبرد المزيج تماماً، انقله إلى كيس تزيين مزود بقطعة دقيقة مستديرة.
5
تحضير القوالب
سخن قوالب الترفه نصف الكروية فوق البخار وامسحها بقطنة.
6
صنع الأصداف
ادهن الشوكولاتة البيضاء المصقولة داخل القوالب، وامسح السطح ليكون مستوياً. كرر العملية إذا كنت تريد صدفة أكثر سمكاً. اتركها لتتماسك حتى تتصلب.
7
الحشو والإغلاق
املأ القوالب بالغاناش. ارفعها من القوالب. أدمج نصفين كرويين معاً لتكوين كرة.
8
التغليف
اغمسها في الشوكولاتة البيضاء المصقولة، ارفعها بالشوكة وضعها على رف. بعد بضع لحظات، مررها لإنشاء سطح شائك. بمجرد أن تتصلب تماماً، ارفعها.
