طبق بطاطس كريمي مع روبيان بالسمسم وخضروات الحديقة
طبق مغذٍ يتميز بهريس البطاطس الحريري المزود بروبيان طري، وخضروات سوقية زاهية، وصلصة سمسم غنية بالمكسرات. مثالي لغداء صحي أو عشاء خفيف.
القصة
يجمع هذا الطبق الملون بين هريس البطاطس المخملي والخضروات الطرية المقرمشة والروبيان المسلوق الحلو. تجمع صلصة السمسم بالفول السوداني بين كل المكونات مع غنى لذيذ بالجوز.
المكونات
بطاطس يوكون الذهبية، مقشرة ومقطعة مكعبات
300 جم
روبيان متوسط الحجم، مقشر ومنزوع العرق
8-10 قطع
جزر، مقشر
1 متوسطة
زهرات بروكلي
1 كوب
حبوب ذرة حلوة
1/2 كوب
طماطم كرزي
5-6
خس زبدة أو خضار ورقية مشكلة، مبشور
حفنة
صلصة سمسم بالفول السوداني
3 ملاعق طعام
زبدة غير مملحة
1 ملعقة طعام
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
حسب الذوق
ماء أو حليب
2 ملعقة طعام
الخطوات
1
طهي قواعد الخضار
اطبِه مكعبات البطاطس في ماء مملح حتى تصبح طرية (تخترقها الشوكة بسهولة)، لمدة 15 دقيقة تقريباً. وفي هذه الأثناء، اطبخ الجزر في قدر صغير حتى يصبح طرياً جداً، لمدة 10 دقائق تقريباً. صفي الماء عنهما. اهرس الجزر حتى يصبح ناعماً. صفي البطاطس جيداً، ثم اهرسها مع الزبدة ورشة من الماء الدافئ أو الحليب حتى تصبح حريرية. تبليها بالملح والفلفل.
2
تحضير الإضافات
بخّر زهرات البروكلي حتى تصبح خضراء زاهية وطرية قليلاً، لمدة 3-4 دقائق. سخّن حبوب الذرة قليلاً. قسم الطماطم الكرزية إلى نصفين وبشّر الخس. اترك جميع الخضروات جانباً لتبرد قليلاً.
3
سلق الروبيان
أوصل قدراً صغيراً من الماء المملح إلى غليان هادئ. أضف الروبيان واطبخه حتى يتحول لونه إلى الوردي ويصبح معتماً، لمدة 2-3 دقائق تقريباً. صفي الماء فوراً واتركه يبرد.
4
تجميع الطبق
ضع هريس البطاطس الكريمي في أطباق تقديم واسعة كقاعدة. رتّب الجزر المهروس، والروبيان، والبروكلي، والذرة، والطماطم، والخس المبشور في أقسام أو صفوف ملونة فوق البطاطس.
5
الصلصة والتقديم
رش صلصة السمسم بالفول السوداني على الطبق بالكامل أو قدّمها جانباً للغمس. قلّب المزاج برفق على المائدة للخلط، أو استمتع بالطبقات المميزة أثناء الأكل. قدّم فوراً بينما البطاطس لا تزال دافئة.
