クリーミーポテトボウル 胡麻エビとガーデンベジタブル添え
なめらかなマッシュポテトに、柔らかいエビ、鮮やかな旬の野菜、香ばしい胡麻ドレッシングをトッピングした栄養満点のボウル。健康的なランチや軽いディナーに最適です。
ストーリー
このカラフルなボウルは、ビロードのようなマッシュポテトにシャキッとした野菜と甘くポーチしたエビを重ねています。胡麻ピーナッツドレッシングが全てをまとめ、満足感のある香ばしいコクを加えます。
材料
ユーコンゴールドポテト、皮をむき角切り
300g
中サイズのエビ、殻と背ワタを取る
8-10尾
にんじん、皮をむく
1本（中）
ブロッコリーの房
1カップ
スイートコーン粒
1/2カップ
チェリートマト
5-6個
バターレタスまたはミックスグリーン、千切り
ひとつかみ
胡麻ピーナッツソース
大さじ3
無塩バター
大さじ1
塩、粗挽き黒胡椒
適量
水または牛乳
大さじ2
作り方
1
野菜のベースを調理する
角切りのポテトを塩を加えた水でフォークがすっと通るまで約15分茹でます。その間に、にんじんを小さな鍋で柔らかくなるまで約10分茹でます。両方を水切りします。にんじんを滑らかになるまでマッシュします。ポテトはしっかり水切りし、バターと温かい水または牛乳を少し加えてなめらかになるまでマッシュします。塩と胡椒で味を調えます。
2
トッピングを準備する
ブロッコリーの房を鮮やかな緑色でちょうど柔らかくなるまで3-4分蒸します。コーン粒をさっと温めます。チェリートマトは半分に切り、レタスは千切りにします。すべての野菜を少し冷ますために取り置きます。
3
エビをポーチする
小さな鍋に塩を加えた水を沸騰させ、弱火で静かに沸騰させます。エビを加え、ピンク色で中まで火が通り、不透明になるまで約2-3分茹でます。すぐに水切りし、冷まします。
4
ボウルを盛り付ける
クリーミーなマッシュポテトをベースとして広いサーブ用ボウルにスプーンで入れます。マッシュしたにんじん、エビ、ブロッコリー、コーン、トマト、千切りレタスを、ポテトの上にカラフルなセクションまたは列になるように並べます。
5
ドレッシングをかけて提供する
胡麻ピーナッツソースをボウル全体にかけるか、付け合わせとして添えます。食卓で軽く混ぜ合わせるか、食べながらそれぞれの層を楽しんでください。ポテトが温かいうちにすぐに提供します。
