Cremige Kartoffelschüssel mit Sesamgarnelen und Gartengemüse
Eine nahrhafte Schüssel mit seidigen Kartoffelbrei, belegt mit zarten Garnelen, frischem Marktgemüse und einer nussigen Sesamdressing. Perfekt für ein gesundes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.
Geschichte
Diese bunte Schüssel schichtet samtigen Kartoffelbrei mit bissfestem Gemüse und süßen pochierten Garnelen. Das Sesam-Erdnuss-Dressing verbindet alles mit einer köstlichen nussigen Fülle.
Zutaten
Yukon Gold Kartoffeln, geschält und gewürfelt
300g
mittlere Garnelen, geschält und entdarmt
8-10 Stück
Möhre, geschält
1 mittelgroße
Brokkoliröschen
1 Tasse
Süße Maiskörner
1/2 Tasse
Kirschtomaten
5-6
Butterkopfsalat oder Blattsalat-Mischung, gehackt
1 Handvoll
Sesam-Erdnuss-Sauce
3 Esslöffel
ungesalzene Butter
1 Esslöffel
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Wasser oder Milch
2 Esslöffel
Anleitung
1
Die Gemüsebasen kochen
Die Kartoffelwürfel in Salzwasser köcheln lassen, bis sie weich sind, ca. 15 Minuten. In der meantime die Möhre in einem kleinen Topf kochen, bis sie sehr weich ist, ca. 10 Minuten. Beides abgießen. Die Möhre glatt pürieren. Die Kartoffeln gründlich abgießen, dann mit Butter und einem Schuss warmem Wasser oder Milch zu einem seidigen Brei stampfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Die Toppings vorbereiten
Die Brokkoliröschen dämpfen, bis sie leuchtend grün und gerade weich sind, 3-4 Minuten. Die Maiskörner kurz erwärmen. Die Kirschtomaten halbieren und den Salat hacken. Alles Gemüse beiseitelegen, damit es etwas abkühlen kann.
3
Die Garnelen pochieren
Einen kleinen Topf mit Salzwasser sanft köcheln lassen. Die Garnelen hinzufügen und kochen, bis sie rosa und undurchsichtig sind, ca. 2-3 Minuten. Sofort abgießen und abkühlen lassen.
4
Die Schüssel zusammenstellen
Den cremigen Kartoffelbrei als Basis in weite Servierschüsseln geben. Die pürierte Möhre, Garnelen, Brokkoli, Mais, Tomaten und den gehackten Salat in bunten Abschnitten oder Reihen über die Kartoffeln anordnen.
5
Anrichten und servieren
Die Sesam-Erdnuss-Sauce über die gesamte Schüssel träufeln oder separat zum Dippen servieren. Vor dem Essen vorsichtig vermischen oder die einzelnen Schichten genießen. Sofort servieren, während die Kartoffeln noch warm sind.
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