شوربة الكارب والزنبق
اقلي سمك الكارب قلياً عميقاً، ثم اطبخيه على نار هادئة حتى تتفتت اللحوم واحتفظي بالمرقة. اطبخيه مع بصيلات الزنبق المنقوعة مسبقاً حتى تنضج تماماً، وتبّليه حسب الرغبة ثم قدّميه.
المكونات
سمك الكارب (مقشور، منزوع الخياشيم والأحشاء، مغسول جيداً ومصفى)
حوالي 1000 غرام
بصل الزنبق (منزوع الشوائب، منقوع في ماء نظيف لمدة نصف ساعة)
200 غرام
ملح
حسب الرغبة
فلفل مطحون
حسب الرغبة
زيت الطهي (للقلي العميق لسمك الكارب)
حسب الحاجة
الخطوات
1
تحضير المكونات
قشّر سمك الكارب، انزع الخياشيم والأحشاء، اغسله جيداً وصفيه. أزل أي شوائب من بصل الزنبق وانقعه في ماء نظيف لمدة نصف ساعة.
2
طهي السمك واستخلاص المرق
بعد قلي سمك الكارب في الزيت الساخن، أضف الماء المغلي والملح واتركه يغلي على نار هادئة حتى يتفتت السمك، ثم صفي المرق وصفّه ليصبح صافياً.
3
السلق لإنهاء الطبق
ضع سمك الكارب وبصل الزنبق ومرق السمك في قدر فخاري، ارفع درجة الحرارة حتى يغلي بقوة، ازل الرغوة المتكونة على السطح، اخفض درجة الحرارة واتركه ينضج تماماً، رش الفلفل المطحون، اضبط التوابل حسب الرغبة، وقدمه في وعاء شوربة.
