百合根と鯉のスープ

Name: 百合根と鯉のスープ
Ingredients: 約1000g 鯉（ウロコ・えら・内臓を取り除き、よく洗って水気を切る）; 200g 百合根（汚れを取り除き、清水に30分間浸ける）; 適量 塩; 適量 胡椒; 適量 食用油（鯉の揚げ焼き用）

フナを素揚げし、身がほろほろになるまで煮込んで煮汁を取っておく。水に戻したユリ根と一緒に煮込み、完全に火が通るまで煮たら、味を調えて盛り付ける。

異なる

簡単

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材料

鯉（ウロコ・えら・内臓を取り除き、よく洗って水気を切る）約1000g

百合根（汚れを取り除き、清水に30分間浸ける） 200g

塩適量

胡椒適量

食用油（鯉の揚げ焼き用）適量

鯉のウロコ・えら・内臓を取り除き、よく洗って水気を切る。百合根の汚れを取り除き、清水に30分間浸ける。

鯉を揚げ焼きにした後、熱湯と塩を加え、鯉が崩れるまで煮込み、漉して澄んだだしを取る。

鯉、百合根、魚のだしを土鍋に入れ、強火で沸騰させ、あくを取り、弱火にして火を通し、胡椒を振りかけ、味付けを調整し、椀に盛り付けて提供する。