Sopa de carpa cruciana y lirios

Name: Sopa de carpa cruciana y lirios
Ingredients: aproximadamente 1000 g Carpa cruciana (escamada, sin agallas ni vísceras, lavada y escurrida); 200 g Bulbos de lirio (sin impurezas, remojados en agua limpia durante media hora); al gusto Sal; al gusto Pimienta molida; cantidad necesaria Aceite de cocina (para freír la carpa cruciana por inmersión)

Fría la carpa cruciana, luego cocine a fuego lento hasta que la carne se deshaga y reserve el caldo. Cocine junto con bulbos de lirio previamente remojados hasta que estén bien cocidos, sazone al gusto y sirva.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Carpa cruciana (escamada, sin agallas ni vísceras, lavada y escurrida) aproximadamente 1000 g

Bulbos de lirio (sin impurezas, remojados en agua limpia durante media hora) 200 g

Sal al gusto

Pimienta molida al gusto

Aceite de cocina (para freír la carpa cruciana por inmersión) cantidad necesaria

Instrucciones

Preparación de los ingredientes

Escama la carpa cruciana, retira las agallas y las vísceras, lávala bien y escúrrela. Retira las impurezas de los bulbos de lirio y remójalos en agua limpia durante media hora.

Cocción del pescado y extracción del caldo

Después de freír la carpa cruciana por inmersión, añade agua hirviendo y sal y cocina a fuego lento hasta que el pescado se deshaga, luego cuela y clarifica el caldo.

Estofado final del plato

Coloca el pescado, los bulbos de lirio y el caldo de pescado en una cazuela de barro, lleva a ebullición fuerte a fuego alto, retira la espuma, baja el fuego y cocina hasta que los ingredientes estén completamente cocidos, espolvorea con pimienta molida, ajusta la sazón al gusto y sirve en un plato hondo para sopa.