عصيدة ليو شيوي الحلوة
تُطهى حبوب القمح على البخار مع أبصال الزنبق، وجوز الجنكة، وبذور اللوتس، وغيرها من المكونات، ثم تُكثّف بالنشا للحصول على نكهة حلوة معتدلة لا تُثقل على الذوق.
المكونات
حبوب القمح المقشورة (مغسولة، مطبوخة على البخار مع عش الطائر لمدة ساعتين تقريباً)
50 غ
بصيلات الزنبق المجففة (منقوعة في الماء حتى تصبح طرية، تُزال الشوائب)
50 غ
حبوب الجنكو المجففة (منقوعة في الماء حتى تصبح طرية)
50 غ
بذور اللوتس المجففة (منقوعة في الماء حتى تصبح طرية، تُقطع الأطراف، تُزال الأنوية الداخلية، مطبوخة على البخار حتى تنضج)
50 غ
تمر أحمر (مغسول، مسلوق، منزوع النوى، مقطع شرائح)
50 غ
برقوق أخضر محفوظ
5 غ
لب اللونجان المجفف
3 غ
كعكة الزعرور
30 غ
عش الطائر المُحضَّر
1 غ
خليط النشا الرطب
15 غ
سكر صخري
250 غ
سكر أبيض
100 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسلي حبوب القمح، صفيها، وضعيها في وعاء صغير. اطبخيها على البخار مع عش الطائر لمدة ساعتين تقريباً، ثم أزيليها. انقعي بصيلات الزنبق المجففة وحبوب الجنكو في الماء حتى تصبح طرية، ثم تخلصي من أي شوائب. انقعي بذور اللوتس المجففة في الماء حتى تصبح طرية، اقطعي الأطراف، أزيلي الأنوية الداخلية، أضيفي الماء واطبخي على البخار حتى تنضج تماماً. اغسلي التمر الأحمر، اسلقيه حتى يصبح طرياً، انزعي النوى، قطعيه شرائح، وضعيه جانباً.
2
الخطوة 2
ضعي مقلاة على نار عالية، أضيفي كمية مناسبة من الماء. أضيفي حبوب القمح المطبوخة على البخار، السكر الأبيض، بصيلات الزنبق، لب اللونجان المجفف، حبوب الجنكو، بذور اللوتس، البرقوق الأخضر المحفوظ، شرائح التمر الأحمر، وكعكة الزعرور إلى القدر. اتركيها حتى تغلي، ثم كثفي الخليط بخليط النشا الرطب، ثم انقليها إلى وعاء التقديم وقدميها.
