류쉐 단죽

Name: 류쉐 단죽
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 50 g 껍질을 벗긴 밀알(씻어서 약 2시간 동안 새둥지와 함께 쪄서); 50 g 마른 백합(물에 불려 부드러워지면 불순물 제거); 50 g 마른 은행(물에 불려 부드러워질 때까지); 50 g 마른 연자(물에 불려 부드러워지면 양 끝을 잘라내고 속을 제거한 후 익을 때까지 쪄서); 50 g 대추(씻어서 삶은 후 씨를 빼고 슬라이스); 5 g 매실 절임; 3 g 마른 용안육; 30 g 산사 떡; 1 g 준비된 새둥지; 15 g 물 전분; 250 g 얼음설탕; 100 g 백설탕

통밀은 백합, 은행, 연자 및 기타 재료와 함께 졸이고, 전분으로 걸쭉하게 농도를 맞춰 달콤하면서도 느끼하지 않은 맛을 낸다.

2시간 45분

쉬움

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재료

껍질을 벗긴 밀알(씻어서 약 2시간 동안 새둥지와 함께 쪄서) 50 g

마른 백합(물에 불려 부드러워지면 불순물 제거) 50 g

마른 은행(물에 불려 부드러워질 때까지) 50 g

마른 연자(물에 불려 부드러워지면 양 끝을 잘라내고 속을 제거한 후 익을 때까지 쪄서) 50 g

대추(씻어서 삶은 후 씨를 빼고 슬라이스) 50 g

매실 절임 5 g

마른 용안육 3 g

산사 떡 30 g

준비된 새둥지 1 g

물 전분 15 g

얼음설탕 250 g

백설탕 100 g

조리 방법

1단계

밀알을 씻어 물기를 빼고 작은 그릇에 담는다. 새둥지와 함께 약 2시간 동안 쪄서 꺼낸다. 마른 백합과 은행을 물에 불려 부드러워지면 불순물을 제거한다. 마른 연자를 물에 불려 부드러워지면 양 끝을 잘라내고 속을 제거한 후 물을 넣고 완전히 익을 때까지 쪄낸다. 대추를 씻어 부드러워질 때까지 삶은 후 씨를 빼고 슬라이스하여 준비해 둔다.