柳雪の甘粥

Name: 柳雪の甘粥
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 50 g 挽いた小麦の粒（洗い、燕の巣と一緒に約2時間蒸す）; 50 g 乾燥百合の球根（柔らかくなるまで水に浸し、不純物を取り除く）; 50 g 乾燥銀杏（柔らかくなるまで水に浸す）; 50 g 乾燥蓮の実（柔らかくなるまで水に浸し、両端を切り、芯を取り除き、柔らかくなるまで蒸す）; 50 g なつめ（洗い、茹でて、種を取り、薄く切る）; 5 g 砂糖漬けの青梅; 3 g 乾燥竜眼肉; 30 g 山査子の糕; 1 g 下処理した燕の巣; 15 g 水溶き片栗粉; 250 g 氷砂糖; 100 g 白砂糖

蒸した小麦は百合根、銀杏、蓮の実、その他の具材と一緒に煮込み、デンプンでとろみをつけ、甘くてしつこくない味わいに仕上げます。

2時間45分

簡単

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材料

挽いた小麦の粒（洗い、燕の巣と一緒に約2時間蒸す） 50 g

乾燥百合の球根（柔らかくなるまで水に浸し、不純物を取り除く） 50 g

乾燥銀杏（柔らかくなるまで水に浸す） 50 g

乾燥蓮の実（柔らかくなるまで水に浸し、両端を切り、芯を取り除き、柔らかくなるまで蒸す） 50 g

なつめ（洗い、茹でて、種を取り、薄く切る） 50 g

砂糖漬けの青梅 5 g

乾燥竜眼肉 3 g

山査子の糕 30 g

下処理した燕の巣 1 g

水溶き片栗粉 15 g

氷砂糖 250 g

白砂糖 100 g

作り方

手順1

小麦の粒を洗い、水気を切って小さめの器に入れる。燕の巣と一緒に約2時間蒸してから取り出す。乾燥百合の球根と乾燥銀杏を柔らかくなるまで水に浸し、不純物があれば取り除く。乾燥蓮の実を柔らかくなるまで水に浸し、両端を切り、芯を取り除き、水を加えて柔らかくなるまで蒸す。なつめを洗い、柔らかくなるまで茹で、種を取り、薄く切って脇に置く。