玄宗長寿鹿亀スープ
上質な素材を使用し、様々な内臓肉と他の肉をじっくり煮込んだ、栄養価の高い四川スープです。スープは透き通っていますが、コクがあり風味豊かです。伝統的に、腎臓を補い、陽を強化する効果があるとされています。
材料
白馬の陰茎（膨らむまで浸し、皮を取り除き、切り開いて水でよく洗い、冷水に30分間浸す）
50 g
鹿の陰茎（膨らむまで浸し、皮を取り除き、切り開いて水でよく洗い、冷水に30分間浸す）
50 g
雄牛の陰茎（膨らむまで浸し、皮を取り除き、切り開いて水でよく洗い、冷水に30分間浸す）
50 g
黄犬の陰茎（油で膨らむまで揚げ、温水に30分間浸し、きれいにこすり洗いする）
50 g
亀肉（洗い、沸騰した湯で血抜きのために湯通しし、冷水で洗い流す）
250 g
鶏肉（洗い、沸騰した湯で血抜きのために湯通しし、冷水で洗い流す）
250 g
羊肉（洗い、沸騰した湯で血抜きのために湯通しし、冷水で洗い流す）
250 g
海馬
15 g
菟糸子（Cuscuta）（ガーゼで包んで縛る）
30 g
肉蓯蓉（ガーゼで包んで縛る）
30 g
クコの実（ガーゼで包んで縛る）
15 g
加工附子（ガーゼで包んで縛る）
6 g
鹿茸
3 g
大棗の皮
15 g
熟地黄（ガーゼで包んで縛る）
30 g
虎骨
15 g
山椒
3 g
生姜
20 g
料理酒
20 g
グルタミン酸ナトリウム（MSG）
1 g
塩
5 g
ラード
30 g
作り方
1
材料を準備する
白馬の陰茎、鹿の陰茎、雄牛の陰茎は膨らむまで浸し、皮を取り除いて切り開き、水でよく洗ってから冷水に30分間浸します。犬の陰茎は油で膨らむまで揚げ、約30分間温水に浸し、きれいにこすり洗いをします。羊肉、鶏肉、亀肉は洗い、沸騰した湯で血抜きのために湯通しし、冷水で洗い流します。
2
最初に煮る
上記のすべての材料と肉を鍋に入れ、沸騰させ、泡を取り除きます。山椒、生姜、料理酒を加えます。沸騰したら、30分ごとに材料を返しながら、弱火で静かに煮込みます。
3
再度煮る
材料が約60％煮えたら、ガーゼを使ってスープから山椒と生姜を取り出し、再び火にかけます。菟糸子、肉蓯蓉、クコの実、熟地黄、加工附子をガーゼ袋に入れ、口を縛ってスープに加え、さらに煮込みます。
4
切って形を整える
四種の陰茎が柔らかくなったら、鹿、馬、犬、牛の陰茎を取り出し、1.3センチ程度の輪切りにします。鶏肉、亀肉、羊肉は細切りにします。
5
味付けして盛り付ける
切った肉を器に盛り、元のスープを注ぎ、グルタミン酸ナトリウム、塩、ラードで味を調えます。
