Sopa de Tortuga y Ciervo de Longevidad de Xuanzong

Name: Sopa de Tortuga y Ciervo de Longevidad de Xuanzong
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 5 h 30 min
Ingredients: 50 g Pene de caballo blanco (remojado hasta que se hinche, piel removida, abierto por la mitad y lavado con agua, remojado en agua fría durante 30 minutos); 50 g Pene de ciervo (remojado hasta que se hinche, piel removida, abierto por la mitad y lavado con agua, remojado en agua fría durante 30 minutos); 50 g Pene de toro (remojado hasta que se hinche, piel removida, abierto por la mitad y lavado con agua, remojado en agua fría durante 30 minutos); 50 g Pene de perro amarillo (frito hasta que se infle en aceite, remojado en agua tibia durante 30 minutos, fregado hasta limpiar); 250 g Carne de tortuga (lavada, blanqueada en agua hirviendo para eliminar la sangre, enjuagada en agua fría); 250 g Carne de pollo (lavada, blanqueada en agua hirviendo para eliminar la sangre, enjuagada en agua fría); 250 g Carne de cordero (lavada, blanqueada en agua hirviendo para eliminar la sangre, enjuagada en agua fría); 15 g Caballito de mar; 30 g Semilla de cuscuta (envuelta en gasa y atada); 30 g Cistanche (envuelta en gasa y atada); 15 g Bayas de goji (envueltas en gasa y atadas); 6 g Raíz de acónito procesado (envuelta en gasa y atada); 3 g Terciopelo de cuerno de ciervo; 15 g Corteza de azufaifo; 30 g Raíz de rehmannia cocida (envuelta en gasa y atada); 15 g Hueso de tigre; 3 g Pimienta de Sichuan; 20 g Jengibre; 20 g Vino de cocina; 1 g MSG (glutamato monosódico); 5 g Sal; 30 g Manteca de cerdo

Una sopa Sichuan nutritiva elaborada con ingredientes premium, guisada lentamente con una variedad de vísceras y otras carnes. El caldo es claro pero a la vez rico y sabroso. Tradicionalmente valorada por sus propiedades tonificantes de los riñones y fortalecedoras del yang.

5 h 30 min

Fácil

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Sopa de Tortuga y Ciervo de Longevidad de Xuanzong

Ingredientes

Pene de caballo blanco (remojado hasta que se hinche, piel removida, abierto por la mitad y lavado con agua, remojado en agua fría durante 30 minutos) 50 g

Pene de ciervo (remojado hasta que se hinche, piel removida, abierto por la mitad y lavado con agua, remojado en agua fría durante 30 minutos) 50 g

Pene de toro (remojado hasta que se hinche, piel removida, abierto por la mitad y lavado con agua, remojado en agua fría durante 30 minutos) 50 g

Pene de perro amarillo (frito hasta que se infle en aceite, remojado en agua tibia durante 30 minutos, fregado hasta limpiar) 50 g

Carne de tortuga (lavada, blanqueada en agua hirviendo para eliminar la sangre, enjuagada en agua fría) 250 g

Carne de pollo (lavada, blanqueada en agua hirviendo para eliminar la sangre, enjuagada en agua fría) 250 g

Carne de cordero (lavada, blanqueada en agua hirviendo para eliminar la sangre, enjuagada en agua fría) 250 g

Caballito de mar 15 g

Semilla de cuscuta (envuelta en gasa y atada) 30 g

Cistanche (envuelta en gasa y atada) 30 g

Bayas de goji (envueltas en gasa y atadas) 15 g

Raíz de acónito procesado (envuelta en gasa y atada) 6 g

Terciopelo de cuerno de ciervo 3 g

Corteza de azufaifo 15 g

Raíz de rehmannia cocida (envuelta en gasa y atada) 30 g

Hueso de tigre 15 g

Pimienta de Sichuan 3 g

Jengibre 20 g

Vino de cocina 20 g

MSG (glutamato monosódico) 1 g

Sal 5 g

Manteca de cerdo 30 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Remoje el pene de caballo blanco, el pene de ciervo y el pene de toro hasta que se hinchen, retire la piel, ábralos por la mitad y lávelos bien con agua, luego remójelos en agua fría durante 30 minutos. Fría el pene de perro en aceite hasta que se infle, remójelo en agua tibia durante unos 30 minutos y friegue hasta limpiar. Lave la carne de cordero, pollo y tortuga, luego blanquéelas en agua hirviendo para eliminar la sangre y enjuáguelas en agua fría.

Hervido inicial

Coloque todos los ingredientes y carnes anteriores en una olla y lleve a ebullición, retirando la espuma con una espumadera. Agregue las pimientas de Sichuan, el jengibre y el vino de cocina. Una vez que hierva, reduzca a fuego lento, dando vuelta a los ingredientes cada media hora.

Segundo hervido

Cuando los ingredientes estén aproximadamente al 60% cocidos, cuele las pimientas de Sichuan y el jengibre del caldo usando una gasa y vuelva al fuego. Coloque la semilla de cuscuta, el cistanche, las bayas de goji, la rehmannia cocida y la raíz de acónito procesado en bolsas de gasa, átelas cerradas y agréguelas al caldo para continuar hirviendo a fuego lento.

Cortar y dar forma

Cuando los cuatro penes se vuelvan tiernos, retire los penes de ciervo, caballo, perro y toro y córtelos en trozos de media pulgada. Corte el pollo, la tortuga y el cordero en tiras.