Soupe de longévité de Xuanzong au cerf et à la tortue

Name: Soupe de longévité de Xuanzong au cerf et à la tortue
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 5 h 30 min
Ingredients: 50 g Pénis de cheval blanc (trempé jusqu'à gonflement, peau retirée, fendu en deux et lavé à l'eau, trempé dans l'eau froide pendant 30 minutes); 50 g Pénis de cerf (trempé jusqu'à gonflement, peau retirée, fendu en deux et lavé à l'eau, trempé dans l'eau froide pendant 30 minutes); 50 g Pénis de taureau (trempé jusqu'à gonflement, peau retirée, fendu en deux et lavé à l'eau, trempé dans l'eau froide pendant 30 minutes); 50 g Pénis de chien jaune (frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il gonfle, trempé dans l'eau tiède pendant 30 minutes, frotté pour le nettoyer); 250 g Viande de tortue (lavée, blanchie dans l'eau bouillante pour enlever le sang, rincée à l'eau froide); 250 g Viande de poulet (lavée, blanchie dans l'eau bouillante pour enlever le sang, rincée à l'eau froide); 250 g Viande d'agneau (lavée, blanchie dans l'eau bouillante pour enlever le sang, rincée à l'eau froide); 15 g Hippocampe; 30 g Graines de cuscute (Cuscuta) (enveloppées dans une étamine et attachées); 30 g Cistanche (enveloppée dans une étamine et attachée); 15 g Baies de goji (enveloppées dans une étamine et attachées); 6 g Racine d'aconit préparée (enveloppée dans une étamine et attachée); 3 g Velours de bois de cerf; 15 g Écorce de jujube; 30 g Racine de rehmannia cuite (enveloppée dans une étamine et attachée); 15 g Os de tigre; 3 g Poivre du Sichuan; 20 g Gingembre; 20 g Vin de cuisine; 1 g MSG (glutamate monosodique); 5 g Sel; 30 g Saindoux

Une soupe sichuanaise nourrissante préparée avec des ingrédients de qualité supérieure, mijotée lentement avec une variété d'abats et d'autres viandes. Le bouillon est clair tout en étant riche et savoureux. Traditionnellement appréciée pour ses propriétés de tonification des reins et de renforcement du yang.

5 h 30 min

Facile

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Soupe de longévité de Xuanzong au cerf et à la tortue

Ingrédients

Pénis de cheval blanc (trempé jusqu'à gonflement, peau retirée, fendu en deux et lavé à l'eau, trempé dans l'eau froide pendant 30 minutes) 50 g

Pénis de cerf (trempé jusqu'à gonflement, peau retirée, fendu en deux et lavé à l'eau, trempé dans l'eau froide pendant 30 minutes) 50 g

Pénis de taureau (trempé jusqu'à gonflement, peau retirée, fendu en deux et lavé à l'eau, trempé dans l'eau froide pendant 30 minutes) 50 g

Pénis de chien jaune (frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il gonfle, trempé dans l'eau tiède pendant 30 minutes, frotté pour le nettoyer) 50 g

Viande de tortue (lavée, blanchie dans l'eau bouillante pour enlever le sang, rincée à l'eau froide) 250 g

Viande de poulet (lavée, blanchie dans l'eau bouillante pour enlever le sang, rincée à l'eau froide) 250 g

Viande d'agneau (lavée, blanchie dans l'eau bouillante pour enlever le sang, rincée à l'eau froide) 250 g

Hippocampe 15 g

Graines de cuscute (Cuscuta) (enveloppées dans une étamine et attachées) 30 g

Cistanche (enveloppée dans une étamine et attachée) 30 g

Baies de goji (enveloppées dans une étamine et attachées) 15 g

Racine d'aconit préparée (enveloppée dans une étamine et attachée) 6 g

Velours de bois de cerf 3 g

Écorce de jujube 15 g

Racine de rehmannia cuite (enveloppée dans une étamine et attachée) 30 g

Os de tigre 15 g

Poivre du Sichuan 3 g

Gingembre 20 g

Vin de cuisine 20 g

MSG (glutamate monosodique) 1 g

Sel 5 g

Saindoux 30 g

Instructions

Préparer les ingrédients

Faire tremper le pénis de cheval blanc, le pénis de cerf et le pénis de taureau jusqu'à ce qu'ils gonflent, retirer la peau, les fendre en deux et les laver soigneusement à l'eau, puis les faire tremper dans l'eau froide pendant 30 minutes. Faire frire le pénis de chien dans l'huile jusqu'à ce qu'il gonfle, le faire tremper dans l'eau tiède pendant environ 30 minutes, et le frotter pour le nettoyer. Laver la viande d'agneau, de poulet et de tortue, puis les blanchir dans l'eau bouillante pour enlever le sang et les rincer à l'eau froide.

Première cuisson à feu doux

Placer tous les ingrédients et viandes ci-dessus dans une marmite et porter à ébullition, en écumant la mousse. Ajouter les poivres du Sichuan, le gingembre et le vin de cuisine. Une fois l'ébullition atteinte, réduire à un feu doux, en remuant les ingrédients toutes les demi-heures.

Deuxième cuisson à feu doux

Lorsque les ingrédients sont cuits à environ 60 %, retirer les poivres du Sichuan et le gingembre du bouillon à l'aide d'une étamine et remettre sur le feu. Placer les graines de cuscute, la cistanche, les baies de goji, la rehmannia cuite et la racine d'aconit préparée dans des sacs en étamine, les fermer et les ajouter au bouillon pour continuer la cuisson à feu doux.

Trancher et façonner

Lorsque les quatre pénis deviennent tendres, retirer les pénis de cerf, de cheval, de chien et de taureau et les couper en morceaux d'un centimètre. Couper le poulet, la tortue et l'agneau en lanières.

Assaisonner et servir

Disposer les viandes tranchées dans des bols de service, ajouter le bouillon d'origine, et assaisonner avec du MSG, du sel et du saindoux selon le goût.