Xuanzong-Langlebigkeits-Hirsch-und-Schildkrötensuppe

Name: Xuanzong-Langlebigkeits-Hirsch-und-Schildkrötensuppe
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 5 h 30 min
Ingredients: 50 g Weißer Pferdepenis (eingeweicht bis aufgequollen, Haut entfernt, aufgeschnitten und mit Wasser gewaschen, 30 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht); 50 g Hirschpenis (eingeweicht bis aufgequollen, Haut entfernt, aufgeschnitten und mit Wasser gewaschen, 30 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht); 50 g Stierpenis (eingeweicht bis aufgequollen, Haut entfernt, aufgeschnitten und mit Wasser gewaschen, 30 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht); 50 g Gelber Hundepenis (in Öl aufgepustet gebraten, 30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht, sauber geschrubbt); 250 g Schildkrötenfleisch (gewaschen, in kochendem Wasser blanchiert um Blut zu entfernen, in kaltem Wasser abgespült); 250 g Hähnchenfleisch (gewaschen, in kochendem Wasser blanchiert um Blut zu entfernen, in kaltem Wasser abgespült); 250 g Lammfleisch (gewaschen, in kochendem Wasser blanchiert um Blut zu entfernen, in kaltem Wasser abgespült); 15 g Seepferdchen; 30 g Teufelszwirn-Samen (Cuscuta) (in Mulltuch gewickelt und zugebunden); 30 g Cistanche (in Mulltuch gewickelt und zugebunden); 15 g Goji-Beeren (in Mulltuch gewickelt und zugebunden); 6 g Verarbeitete Eisenhut-Wurzel (in Mulltuch gewickelt und zugebunden); 3 g Hirschgeweih-Samt; 15 g Jujube-Schale; 30 g Gekochte Rehmannia-Wurzel (in Mulltuch gewickelt und zugebunden); 15 g Tigerknochen; 3 g Sichuan-Pfeffer; 20 g Ingwer; 20 g Reiswein; 1 g MSG (Mononatriumglutamat); 5 g Salz; 30 g Schmalz

Eine nahrhafte Sichuan-Suppe, zubereitet mit erstklassigen Zutaten, langsam geschmort mit einer Vielzahl von Innereien und anderen Fleischsorten. Die Brühe ist klar, aber dennoch reichhaltig und aromatisch. Traditionell geschätzt für ihre nierenstärkenden und Yang-fördernden Eigenschaften.

5 Std. 30 Min.

Einfach

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Xuanzong-Langlebigkeits-Hirsch-und-Schildkrötensuppe

Zutaten

Weißer Pferdepenis (eingeweicht bis aufgequollen, Haut entfernt, aufgeschnitten und mit Wasser gewaschen, 30 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht) 50 g

Hirschpenis (eingeweicht bis aufgequollen, Haut entfernt, aufgeschnitten und mit Wasser gewaschen, 30 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht) 50 g

Stierpenis (eingeweicht bis aufgequollen, Haut entfernt, aufgeschnitten und mit Wasser gewaschen, 30 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht) 50 g

Gelber Hundepenis (in Öl aufgepustet gebraten, 30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht, sauber geschrubbt) 50 g

Schildkrötenfleisch (gewaschen, in kochendem Wasser blanchiert um Blut zu entfernen, in kaltem Wasser abgespült) 250 g

Hähnchenfleisch (gewaschen, in kochendem Wasser blanchiert um Blut zu entfernen, in kaltem Wasser abgespült) 250 g

Lammfleisch (gewaschen, in kochendem Wasser blanchiert um Blut zu entfernen, in kaltem Wasser abgespült) 250 g

Seepferdchen 15 g

Teufelszwirn-Samen (Cuscuta) (in Mulltuch gewickelt und zugebunden) 30 g

Cistanche (in Mulltuch gewickelt und zugebunden) 30 g

Goji-Beeren (in Mulltuch gewickelt und zugebunden) 15 g

Verarbeitete Eisenhut-Wurzel (in Mulltuch gewickelt und zugebunden) 6 g

Hirschgeweih-Samt 3 g

Jujube-Schale 15 g

Gekochte Rehmannia-Wurzel (in Mulltuch gewickelt und zugebunden) 30 g

Tigerknochen 15 g

Sichuan-Pfeffer 3 g

Ingwer 20 g

Reiswein 20 g

MSG (Mononatriumglutamat) 1 g

Salz 5 g

Schmalz 30 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Den weißen Pferdepenis, Hirschpenis und Stierpenis einweichen bis sie aufgequollen sind, die Haut entfernen, aufschlitzen und gründlich mit Wasser waschen, dann 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Hundepenis in Öl braten bis er aufgepustet ist, etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen und sauber schrubben. Das Lamm-, Hähnchen- und Schildkrötenfleisch waschen, dann in kochendem Wasser blanchieren um das Blut zu entfernen und in kaltem Wasser abspülen.

Erstes Köcheln

Alle oben genannten Zutaten und Fleischsorten in einen Topf geben und zum Kochen bringen, dabei den Schaum abschöpfen. Sichuan-Pfeffer, Ingwer und Reiswein hinzufügen. Sobald es kocht, auf sanftes Köcheln reduzieren und die Zutaten alle halbe Stunde wenden.

Zweites Köcheln

Wenn die Zutaten etwa 60 % gegart sind, den Sichuan-Pfeffer und den Ingwer mit einem Mulltuch aus der Brühe abseihen und wieder auf den Herd stellen. Den Teufelszwirn-Samen, Cistanche, Goji-Beeren, gekochte Rehmannia und verarbeitete Eisenhut-Wurzel in Mulltuch-Beutel geben, zubinden und zur Brühe hinzufügen, um weiter zu köcheln.

Schneiden und Formen

Wenn die vier Penisse zart werden, den Hirsch-, Pferde-, Hunde- und Stierpenis herausnehmen und in etwa 1,3 cm große Stücke schneiden. Hähnchen, Schildkröte und Lamm in Streifen schneiden.