Суп долголетия Сюаньцзуна с олениной и черепахой

Name: Суп долголетия Сюаньцзуна с олениной и черепахой
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 5 h 30 min
Ingredients: 50 g Пенис белого коня (замоченный до набухания, со снятой кожей, разрезанный пополам и промытый водой, замоченный в холодной воде на 30 минут); 50 g Олений пенис (замоченный до набухания, со снятой кожей, разрезанный пополам и промытый водой, замоченный в холодной воде на 30 минут); 50 g Бычий пенис (замоченный до набухания, со снятой кожей, разрезанный пополам и промытый водой, замоченный в холодной воде на 30 минут); 50 g Пенис жёлтой собаки (обжаренный в масле до раздувания, замоченный в тёплой воде на 30 минут, очищенный); 250 g Мясо черепахи (промытое, бланшированное в кипящей воде для удаления крови, промытое в холодной воде); 250 g Куриное мясо (промытое, бланшированное в кипящей воде для удаления крови, промытое в холодной воде); 250 g Баранина (промытая, бланшированная в кипящей воде для удаления крови, промытая в холодной воде); 15 g Морской конёк; 30 g Семена повилики (Cuscuta) (завёрнутые в марлю и перевязанные); 30 g Цистанхе (завёрнутое в марлю и перевязанное); 15 g Ягоды годжи (завёрнутые в марлю и перевязанные); 6 g Обработанный корень аконита (завёрнутый в марлю и перевязанный); 3 g Панты (оленьи рога в бархате); 15 g Кожура зизифуса; 30 g Варёный корень рехманнии (завёрнутый в марлю и перевязанный); 15 g Тигровая кость; 3 g Сычуаньский перец; 20 g Имбирь; 20 g Кулинарное вино; 1 g Глутамат натрия (MSG); 5 g Соль; 30 g Свиное сало

Питательный сычуаньский суп, приготовленный из отборных ингредиентов, медленно тушённый с разнообразными субпродуктами и другими видами мяса. Бульон получается прозрачным, но при этом насыщенным и ароматным. Традиционно ценится за свои свойства укреплять почки и поддерживать ян.

5 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Суп долголетия Сюаньцзуна с олениной и черепахой

Ингредиенты

Пенис белого коня (замоченный до набухания, со снятой кожей, разрезанный пополам и промытый водой, замоченный в холодной воде на 30 минут) 50 g

Олений пенис (замоченный до набухания, со снятой кожей, разрезанный пополам и промытый водой, замоченный в холодной воде на 30 минут) 50 g

Бычий пенис (замоченный до набухания, со снятой кожей, разрезанный пополам и промытый водой, замоченный в холодной воде на 30 минут) 50 g

Пенис жёлтой собаки (обжаренный в масле до раздувания, замоченный в тёплой воде на 30 минут, очищенный) 50 g

Мясо черепахи (промытое, бланшированное в кипящей воде для удаления крови, промытое в холодной воде) 250 g

Куриное мясо (промытое, бланшированное в кипящей воде для удаления крови, промытое в холодной воде) 250 g

Баранина (промытая, бланшированная в кипящей воде для удаления крови, промытая в холодной воде) 250 g

Морской конёк 15 g

Семена повилики (Cuscuta) (завёрнутые в марлю и перевязанные) 30 g

Цистанхе (завёрнутое в марлю и перевязанное) 30 g

Ягоды годжи (завёрнутые в марлю и перевязанные) 15 g

Обработанный корень аконита (завёрнутый в марлю и перевязанный) 6 g

Панты (оленьи рога в бархате) 3 g

Кожура зизифуса 15 g

Варёный корень рехманнии (завёрнутый в марлю и перевязанный) 30 g

Тигровая кость 15 g

Сычуаньский перец 3 g

Имбирь 20 g

Кулинарное вино 20 g

Глутамат натрия (MSG) 1 g

Соль 5 g

Свиное сало 30 g

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Замочите пенис белого коня, олений пенис и бычий пенис до набухания, снимите кожу, разрежьте их пополам и тщательно промойте водой, затем замочите в холодной воде на 30 минут. Обжарьте собачий пенис в масле до раздувания, замочите в тёплой воде примерно на 30 минут и очистите. Промойте баранину, курицу и мясо черепахи, затем бланшируйте в кипящей воде для удаления крови и промойте в холодной воде.

Первоначальное тушение

Поместите все вышеуказанные ингредиенты и мясо в кастрюлю и доведите до кипения, снимая пену. Добавьте сычуаньский перец, имбирь и кулинарное вино. После закипания уменьшите огонь до слабого кипения, переворачивая ингредиенты каждые полчаса.

Второе тушение

Когда ингредиенты будут готовы примерно на 60%, процедите сычуаньский перец и имбирь из бульона через марлю и верните на огонь. Поместите семена повилики, цистанхе, ягоды годжи, варёный корень рехманнии и обработанный корень аконита в марлевые мешочки, завяжите их и добавьте в бульон для продолжения тушения.

Нарезка и формовка

Когда четыре пениса станут мягкими, извлеките олений, конский, собачий и бычий пенисы и нарежьте их кусочками по полдюйма. Нарежьте курицу, черепаху и баранину полосками.