براونيز لوني
براونيز كلاسيكي رطب وكثيف وسهل التحضير، يعتمد على وصفة من عام 1907، ولا يحتوي على مسحوق الخبز أو الفانيليا.
المكونات
بيض كبير
2
شوكولاتة غير محلاة (مكسورة أو مفرومة خشناً)
2 أونصة
زبدة غير مملحة (مُليّنة قليلاً)
1/2 كوب (1 عود)
سكر
1 كوب
دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
1/2 كوب
جوز أو بقان مفروم
1/2 كوب (2 أونصة)
ملح
1/4 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تجهيز الفرن والصينية
سخن الفرن مسبقاً إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهن صينية خبز مربعة 8 بوصة بقليل من الزبدة أو رشها برذاذ طعام غير لاصق. غطّ الصينية بورق ألومنيوم، مع إعطاء الورق حافة تتدلى حوالي بوصتين على جانبين متقابلين من الصينية. ادهن الورق الألومنيوم أو رشه برذاذ طعام غير لاصق.
2
إذابة الشوكولاتة
في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف، ادفئ الشوكولاتة على قوة 50٪ لمدة دقيقة واحدة. اخلط جيداً. استمر في التسخين في الميكروويف على قوة 50٪، مع التحريك كل 30 ثانية. توقف عن التسخين قبل أن تذوب الشوكولاتة تماماً واترك الحرارة المتبقية تكمل المهمة. (بدلاً من ذلك، في قدر صغير ثقيل، اذوب الشوكولاتة على أدنى درجة حرارة، مع التحريك بشكل متكرر؛ كن حذراً جداً لعدم احتراقها. أخرجها من على النار فوراً.) اتركها تبرد حتى تصبح دافئة.
3
خلط العجين
في وعاء متوسط الحجم، باستخدام ملعقة خشبية، اخلط الزبدة والسكر معاً حتى يتجانسا تماماً ويصبح المزيج ناعماً. أضف الشوكولاتة مع التحريك حتى تتجانس تماماً. أضف البيض، ثم الدقيق، الجوز أو البقان، والملح، مع التحريك حتى تتجانس المكونات جميعاً. اسكب العجين في صينية الخبز، ووزعه ليمس الحواف.
4
الخبز
اخبز في وسط الفرن لمدة 19 إلى 23 دقيقة، أو حتى يخرج عود أسنان مغرز في المركز نظيفاً. انقل الصينية إلى رف سلكي واتركها حتى يبرد البراونيز تماماً. ضعها في الثلاجة حتى تبرد تماماً.
5
التقطيع والتقديم
استخدم مقابض الورق الألومنيوم المتدلية لنقل البراونيز إلى لوحة تقطيع. قشّر الورق الألومنيوم بحذر وتخلص منه. باستخدام سكين كبير حاد، اقطع البراونيز إلى 16 مربعاً؛ امسح السكين نظيفاً بين كل قطعتين.
