ローニーのブラウニー
しっとりとして密度が高く、簡単に作れる1907年のレシピをベースにした定番ブラウニーで、ベーキングパウダーもバニラも使用していません。
材料
大きい卵
2
無糖チョコレート（粗く割ったものまたは粗く刻んだもの）
2オンス
無塩バター（少し柔らかくしたもの）
1/2カップ（1スティック）
砂糖
1カップ
中力粉
1/2カップ
刻んだウォールナッツまたはピーカン
1/2カップ（2オンス）
塩
1/4小さじ
作り方
1
オーブンと焼き型の準備
オーブンを華氏350度に予熱する。8インチの四角い焼き型に薄く油を塗るか、ノンスティックスプレーを吹き付ける。焼き型にアルミホイルを敷き、ホイルが焼き型の向かい合う2つの辺から約2インチはみ出すようにする。ホイルにも油を塗るか、ノンスティックスプレーを吹き付ける。
2
チョコレートを溶かす
電子レンジ対応の小さなボウルにチョコレートを入れ、50%出力で1分間加熱する。よくかき混ぜる。50%出力で再加熱し、30秒ごとかき混ぜながら、チョコレートが完全に溶ける前に加熱を止め、余熱で溶かしきる。（または、小さな重い鍋にチョコレートを入れ、弱火で溶かし、頻繁にかき混ぜる；焦がさないよう十分注意する。すぐに火から下ろす。）温かくなるまで冷ます。
3
生地を混ぜる
中くらいのボウルにバターと砂糖を入れ、木のスプーンでよく混ざり、なめらかになるまで混ぜる。チョコレートを加え、均一になるまでかき混ぜる。次に卵、中力粉、刻んだウォールナッツまたはピーカン、塩を加え、均一になるまでかき混ぜる。生地を焼き型に流し入れ、型の縁まで広げる。
4
焼く
オーブンの中央の段で19〜23分間焼く。または、中心に刺した爪楊枝を引き抜いたとき、何もついてこなくなるまで焼く。焼き型を網の上に移し、ブラウニーが完全に冷めるまでそのまま置いておく。冷えるまで冷蔵庫に入れる。
5
カットして盛り付ける
はみ出したアルミホイルを手代わりにして、ブラウニーをまな板に移す。ホイルを丁寧に剥がして捨てる。大きな鋭い包丁を使い、ブラウニーを16個の四角に切り分ける；切るたびに包丁をきれいに拭く。
