Brownies de Lowney
Un brownie classique moelleux et dense, facile à préparer, basé sur une recette de 1907, ne contenant pas de poudre à lever ni de vanille.
Ingrédients
gros œufs
2
chocolat non sucré (cassé ou grossièrement haché)
2 onces
beurre doux (légèrement ramolli)
1/2 tasse (1 bâtonnet)
sucre
1 tasse
farine blanche tout usage
1/2 tasse
noix de Grenoble ou pacanes hachées
1/2 tasse (2 onces)
sel
1/4 cuillère à café
Instructions
1
Préparer le four et le moule
Préchauffez le four à 350 degrés F. Graisser légèrement un moule à cuisson carré de 8 pouces ou l'enduire de spray antiadhésif. Tapisser le moule de papier d'aluminium, en laissant le papier dépasser de deux côtés opposés du moule d'environ 2 pouces. Graisser le papier d'aluminium ou l'enduire de spray antiadhésif.
2
Faire fondre le chocolat
Dans un petit bol adapté au micro-ondes, faites chauffer le chocolat à 50% de puissance pendant 1 minute. Remuez bien. Continuez à chauffer à 50% de puissance, en remuant toutes les 30 secondes. Arrêtez le micro-ondes avant que le chocolat ne soit complètement fondu et laissez la chaleur résiduelle terminer le travail. (Sinon, dans une petite casserole épaisse, faites fondre le chocolat à feu très doux, en remuant fréquemment ; faites très attention de ne pas brûler. Retirez immédiatement du feu.) Laissez refroidir jusqu'à tiède.
3
Mélanger la pâte
Dans un bol moyen, avec une cuillère en bois, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène et lisse. Incorporer le chocolat jusqu'à répartition uniforme. Ajouter les œufs, puis la farine, les noix de Grenoble ou pacanes et le sel, jusqu'à incorporation uniforme. Verser la pâte dans le moule à cuisson, en l'étalant jusqu'aux bords.
4
Cuire
Cuire au milieu du four pendant 19 à 23 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Transférer le moule sur une grille et laisser reposer jusqu'à ce que le brownie soit complètement refroidi. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid.
5
Couper et servir
En utilisant le papier d'aluminium qui dépasse comme poignées, transférer le brownie sur une planche à découper. Retirer délicatement et jeter le papier d'aluminium. À l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, couper le brownie en 16 carrés ; essuyer le couteau entre chaque coupe.
