Brownies de Lowney
Un brownie clásico húmedo, denso y fácil de preparar basado en una receta de 1907, que no contiene polvo de hornear ni vainilla.
Ingredientes
huevos grandes
2
chocolate sin azúcar (roto o picado grueso)
2 onzas
mantequilla sin sal (ligeramente ablandada)
1/2 taza (1 barra)
azúcar
1 taza
harina blanca para todo uso
1/2 taza
nueces o pacanas picadas
1/2 taza (2 onzas)
sal
1/4 cucharadita
Instrucciones
1
Preparar horno y molde
Precalienta el horno a 350 grados F. Unta ligeramente con mantequilla un molde cuadrado de 8 pulgadas o rocía con spray antiadherente. Forra el molde con papel de aluminio, dejando que el papel sobresalga aproximadamente 2 pulgadas de dos lados opuestos del molde. Unta el papel de aluminio o rocía con spray antiadherente.
2
Derretir chocolate
En un tazón pequeño apto para microondas, calienta el chocolate al 50% de potencia durante 1 minuto. Remueve bien. Continúa calentando en el microondas al 50% de potencia, removiendo cada 30 segundos. Detén el microondas antes de que el chocolate se derrita completamente y deja que el calor residual termine el proceso. (Alternativamente, en una cacerola pequeña y pesada, derrite el chocolate a fuego bajo, removiendo frecuentemente; ten mucho cuidado de no quemarlo. Retira inmediatamente del fuego.) Deja enfriar hasta que esté tibio.
3
Mezclar la masa
En un tazón mediano, con una cuchara de madera, mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien integrados y suaves. Agrega el chocolate y mezcla hasta que se incorpore uniformemente. Agrega los huevos, luego la harina, las nueces o pacanas y la sal, hasta que todo esté bien incorporado. Vierte la masa en el molde para hornear, extendiéndola hasta los bordes.
4
Hornear
Hornea en la parte media del horno durante 19 a 23 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Transfiere el molde a una rejilla y deja reposar hasta que el brownie esté completamente frío. Refrigera hasta que esté frío.
5
Cortar y servir
Usando el papel de aluminio sobrante como asas, transfiere el brownie a una tabla de cortar. Retira y desecha el papel de aluminio con cuidado. Usando un cuchillo grande y afilado, corta el brownie en 16 cuadrados; limpia el cuchillo entre cada corte.
