Lowneys Brownies
Ein saftiger, dichter, einfach zuzubereitender klassischer Brownie, der auf einem Rezept von 1907 basiert und kein Backpulver oder Vanille enthält.
Zutaten
große Eier
2
ungesüßte Schokolade (gebrochen oder grob gehackt)
2 Unzen
ungesalzene Butter (leicht weich gemacht)
1/2 Tasse (1 Stick)
Zucker
1 Tasse
weißes Universalmehl
1/2 Tasse
gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
1/2 Tasse (2 Unzen)
Salz
1/4 Teelöffel
Anleitung
1
Ofen und Backform vorbereiten
Heize den Ofen auf 350 °F vor. Fette eine quadratische Backform mit 8 Zoll Seitenlänge leicht ein oder bestreiche sie mit Antihaft-Sprühfett. Leg die Backform mit Aluminiumfolie aus, wobei die Folie auf zwei gegenüberliegenden Seiten etwa 2 Zoll überhängen soll. Fette die Folie ein oder bestreiche sie mit Antihaft-Sprühfett.
2
Schokolade schmelzen
Gib die Schokolade in eine kleine, mikrowellengeeignete Schüssel und erwärme sie in der Mikrowelle bei 50 % Leistung 1 Minute lang. Rühre gut um. Erwärme sie weiterhin bei 50 % Leistung und rühre alle 30 Sekunden um. Beende das Erwärmen, bevor die Schokolade vollständig geschmolzen ist, und lass die Restwärme den Rest erledigen. (Alternativ kannst du die Schokolade in einem kleinen, schweren Kochtopf bei niedrigster Hitze schmelzen, dabei häufig umrühren; passe gut auf, dass sie nicht anbrennt. Nimm sie sofort vom Herd.) Lass sie lauwarm abkühlen.
3
Teig zubereiten
Vermische in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Holzlöffel die Butter und den Zucker, bis sie gut vermengt und glatt sind. Rühre die Schokolade unter, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Gib anschließend die Eier, das Mehl, die Walnüsse oder Pekannüsse und das Salz hinzu und rühre, bis alles gleichmäßig vermengt ist. Gib den Teig in die Backform und verteile ihn bis an die Ränder.
4
Backen
Backe die Masse in der mittleren Ofenschiene 19 bis 23 Minuten lang, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Stelle die Backform auf ein Kuchengitter und lass sie stehen, bis der Brownie vollständig abgekühlt ist. Kühle ihn anschließend im Kühlschrank, bis er durchgekühlt ist.
5
Schneiden und servieren
Nutze die überstehende Folie als Griff, um den Brownie auf ein Schneidebrett zu legen. Schäle die Folie vorsichtig ab und entsorge sie. Schneide den Brownie mit einem großen, scharfen Messer in 16 Quadrate; wische das Messer zwischen den einzelnen Schnitten sauber.
