ماهوا
اقلي العجين المشكّل المصنوع من دقيق الأرز اللزج والدقيق العادي في زيت غزير ساخن مع شراب السكر المحضر حتى يصبح ذهبياً ويطفو إلى سطح الزيت.
المكونات
دقيق الأرز اللزج (يُخلط مع دقيق الأرز غير اللزج ويُعجن على شكل عجينة)
700 g
دقيق الأرز غير اللزج (يُخلط مع دقيق الأرز اللزج ويُعجن على شكل عجينة)
300 g
السكر الأبيض (يُغلى مع قليل من الماء البارد حتى يصبح شراب سكر)
200 g
الزيت (يُسخن حتى يبدأ في التدخين، ثم يُخلط مع شراب السكر للقلي)
150 g
الماء (لعجن العجينة وغلي شراب السكر)
to taste
الخطوات
1
تحضير قطع العجين الخام
اخلط دقيق الأرز اللزج مع دقيق الأرز غير اللزج، أضف الماء حسب الرغبة واعجن حتى تحصل على عجينة. قسّمها إلى عدة أجزاء، شكّلها على شكل أشرطة والتِفها بأشكال، وضعها جانباً. ضع السكر الأبيض في قدر، أضف قليلاً من الماء البارد واطبخه حتى يتحول إلى شراب سكر.
2
القلي لإعطاء الشكل
اسكب الزيت في قدر نظيف وسخّنه حتى يبدأ في التدخين. ارفع القدر عن النار، اخلط شراب السكر المطبوخ معه، ثم أعده إلى النار. أسقط قطع العجين الخام في الزيت واحدة تلو الأخرى بحيث تتغلف بشراب السكر. عندما تطفو على السطح وتصبح ذهبية اللون، أخرجها وصّفِّها من الزيت جيداً.
