마화
찹쌀가루와 일반 쌀가루로 만든 모양 낸 반죽을 준비된 설탕 시럽과 함께 뜨거운 기름에서 노릇노릇하게 떠오를 때까지 튀기십시오.
재료
찹쌀가루 (멥쌀가루와 섞어 반죽한다)
700 g
멥쌀가루 (찹쌀가루와 섞어 반죽한다)
300 g
백설탕 (약간의 찬물과 함께 졸여 당침을 만든다)
200 g
식용유 (연기가 나도록 달군 뒤 당침과 섞어 튀긴다)
150 g
물 (반죽을 반죽하고 당침을 졸이는 데 사용)
to taste
조리 방법
1
반죽 조각 준비하기
찹쌀가루와 멥쌀가루를 섞고 기호에 맞게 물을 넣어 반죽한다. 여러 부분으로 나누어 길쭉하게 밀고 비틀어 모양을 빚어 둔다. 냄비에 백설탕을 넣고 약간의 찬물을 더해 당침이 될 때까지 졸인다.
2
튀겨서 모양 완성하기
깨끗한 냄비에 식용유를 부어 연기가 나도록 가열한다. 냄비를 불에서 내리고 졸인 당침을 섞은 뒤 다시 불 위에 올린다. 준비한 반죽 조각을 하나씩 기름에 넣어 당침이 잘 묻도록 한다. 표면 위로 떠오르며 황금빛이 되면 건져내어 기름을 충분히 뺀다.
