شوربة سمك الماندرين

Name: شوربة سمك الماندرين
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 150 g لحم سمك الماندرين (إزالة جميع العظام، وغسله، وتقطيعه إلى شرائح بطول 5 سم وعرض 1.5 سم تقريبًا وسمك 3 مم); 10 g فطر (منقوع، مغسول، ومُزال طرف الساق); 25 g أوراق السبانخ (مغسولة ومقطعة إلى قطع صغيرة); 1500 ml مرقة الدجاج; 5 g نبيذ الطبخ; 15 g ملح ناعم (5 غم للتتبيل، 10 غم للشوربة); 1 g فلفل أبيض مطحون (0.5 غم للتتبيل، 0.5 غم للشوربة); 3 بياض البيض (مخفوق وممزوج بالنشا); 5 g زيت الفلفل الحار; 5 g بذور السمسم (محمصة); 6 g غلوتامات الصوديوم (2 غم للتتبيل، 4 غم للشوربة); 8 g نشا الذرة (مخلوط مع بياض البيض لتغليف السمك)

حساء على الطريقة الكورية مصنوع من شرائح سمك المندرين والفطر وأوراق السبانخ. المرق لونه أبيض وأخضر بنكهة حارة وعطرية.

50 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم سمك الماندرين (إزالة جميع العظام، وغسله، وتقطيعه إلى شرائح بطول 5 سم وعرض 1.5 سم تقريبًا وسمك 3 مم) 150 g

فطر (منقوع، مغسول، ومُزال طرف الساق) 10 g

أوراق السبانخ (مغسولة ومقطعة إلى قطع صغيرة) 25 g

مرقة الدجاج 1500 ml

نبيذ الطبخ 5 g

ملح ناعم (5 غم للتتبيل، 10 غم للشوربة) 15 g

فلفل أبيض مطحون (0.5 غم للتتبيل، 0.5 غم للشوربة) 1 g

بياض البيض (مخفوق وممزوج بالنشا) 3

زيت الفلفل الحار 5 g

بذور السمسم (محمصة) 5 g

غلوتامات الصوديوم (2 غم للتتبيل، 4 غم للشوربة) 6 g

نشا الذرة (مخلوط مع بياض البيض لتغليف السمك) 8 g

الخطوات

تتبيل شرائح السمك

إزالة جميع العظام من لحم سمك الماندرين، وغسله، وتقطيعه إلى شرائح بطول 5 سم وعرض حوالي 1.5 سم وسمك 3 مم. ضعه في وعاء، وأضف نبيذ الطبخ و5 غم ملح و0.5 غم فلفل أبيض مطحون و2 غم غلوتامات الصوديوم. اخلط جيدًا حتى تتشرب النكهات، واتركه يتبل لمدة حوالي 15 دقيقة.

تحضير المكونات الإضافية

بعد نقع الفطر، اغسله وقم بإزالة قواعد السيقان. اختر السبانخ واغسله، خذ الأوراق وقطعها إلى قطع صغيرة.

طهي قاعدة الشوربة

اسكب مرقة الدجاج في قدر الشوربة، وأضف الفطر و0.5 غم فلفل أبيض مطحون و10 غم ملح و4 غم غلوتامات الصوديوم. بمجرد أن يصل إلى الغليان، أضف أوراق السبانخ واتركه حتى يبدأ بالغليان الخفيف، ثم ضعه جانبًا.

سلق السمك وإنهاء الشوربة

اخفق بياض البيض واخلط فيه نشا الذرة، ثم قلّب مع شرائح سمك الماندرين لتغليفها بالتساوي. أسقط السمك المغلف في قدر من الماء المغلي واسلقه حتى ينضج تمامًا. ارفعه وأضفه إلى قدر الشوربة. حرّك زيت الفلفل الحار، وانثر بذور السمسم المحمصة، وقدّم.