خضروات مشكلة مغطاة بالبيض
هذا الطبق البيتي الكلاسيكي من بكين يحظى بشعبية كبيرة حول الاعتدال الربيعي. وبفضل مظهره الجذاب ومزيجه الغني من المكونات والنكهات، يُقدم عادةً مع فطائر الربيع.
المكونات
لحم الخنزير (مقطّع إلى شرائط رفيعة بطول 3 سم)
150g
براعم الفاصوليا (تقليم الطرفين وغسلها جيداً)
150g
السبانخ (تنظيفها وغسلها وتقطيعها إلى قطع بطول بوصة واحدة)
100g
شعيرية منقوعة (مطبوخة)
100g
بيض مخفوق
150g
ملح
3g
نبيذ الطبخ
5g
عصير الزنجبيل
5g
الغلوتامات أحادية الصوديوم
3g
بصل أخضر مفروم
5g
صلصة الصويا
10g
زيت الطبخ
125g
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع لحم الخنزير إلى شرائط رفيعة بطول 3 سم، وقم بتقليم طرفي براعم الفاصوليا وغسلها جيداً، ونظّف السبانخ واغسلها وقطّعها إلى قطع بطول بوصة واحدة، واطبخ الشعيرية ورتّبها على طبق.
2
الخطوة 2
سخّن الزيت الأساسي في مقلاة حتى يسخن، ثم أضف شرائط لحم الخنزير وقلّبها، وأضف البصل الأخضر المفروم وقلّب حتى تفوح رائحته العطرة، ثم أضف براعم الفاصوليا وقلّب على نار عالية، واسكب صلصة الصويا والملح ونبيذ الطبخ وعصير الزنجبيل والغلوتامات أحادية الصوديوم، ثم أضف السبانخ وقلّب، ورشّ كمية قليلة من الزيت الصافي، ثم انقل الخليط من المقلاة وقدّمه فوق الشعيرية على الطبق.
3
الخطوة 3
سخّن الزيت في مقلاة أخرى، واقلِ البيض المخفوق حتى ينضج، ثم أخرجه وضعه فوق الخضار على الطبق للتقديم.
