كرات الزبدة بالبيكان
تُغلّف كرات زبدة البقان الرقيقة التي تذوب في الفم بالسكر البودرة وهي دافئة - كعكة كلاسيكية لموسم الأعياد.
المكونات
زبدة غير مملحة (مُليّنة)
16 ملعقة كبيرة (2 عود)
سكر بودرة (مع حوالي 1¼ كوب للتغطية)
نصف كوب
مستخلص الفانيليا النقي
2 ملعقة صغيرة
ملح
ربع ملعقة صغيرة
دقيق متعدد الاستخدامات
2¼ كوب
بيكان مفروم ناعماً
ثلاثة أرباع كوب
الخطوات
1
تحضير العجين
باستخدام خلاط كهربائي، اخفق الزبدة في وعاء كبير حتى تتحول إلى قوام كريمي. أضف نصف كوب السكر البودرة واخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. أضف مستخلص الفانيليا النقي والملح. امزج الدقيق على سرعة منخفضة حتى يتجانس المزيج فقط. أضف البيكان المفروم وقلّب جيداً. استخدم يديك لتكوين العجين على شكل كرة داخل الوعاء، غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي، واتركه يبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريباً. (إذا تركت العجين في الثلاجة لفترة أطول، سيتصلب بشكل كبير جداً، ولكنه سينعم بعد تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريباً.)
2
تسخين الفرن مسبقاً
سخن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت. غلف ورقة أو ورقتين من أوراق الخبز بورق خبز.
3
تشكيل الكعكات والخبز
اقطع قطعاً صغيرة من العجين واعجنها على شكل كرات بقطر 1 بوصة؛ ضعها على أوراق الخبز المعدة، على بعد حوالي 1.5 بوصة عن بعضها البعض. اخبز لمدة 11 إلى 12 دقيقة، حتى تصبح قواعد الكعكات ذهبية فاتحة وتبدأ الأجزاء العلوية في التحمر قليلاً. (إذا كنت تستخدم ورقتين من أوراق الخبز، قم بتدويرها من الأعلى إلى الأسفل ومن الأمام إلى الخلف عند منتصف مدة الخبز.) اترك الكعكات تبرد على أوراق الخبز لمدة 5 دقائق تقريباً.
4
التغطية بالسكر
ضع الكمية المتبقية البالغة 1 1/4 كوب من السكر البودرة في وعاء ضحل. بينما الكعكات لا تزال دافئة، لفّها في السكر لتغطيتها بالكامل. (كن رقيقاً في التعامل، لأن الكعكات هشة.) ضعها على رف تبريد لتبرد. لف الكعكات في السكر مرة أخرى قبل التقديم أو التخزين.
