ピーカンバターボール
温かいうちに粉砂糖をまぶした、口の中でとろけるようなやわらかいペカンバターボールは、定番のホリデークッキーです。
材料
無塩バター（柔らかくしたもの）
16大さじ（2スティック）
粉砂糖（まぶし用にもう約1¼カップ）
½カップ
ピュアバニラエクストラクト
小さじ2
塩
小さじ¼
薄力粉
2¼カップ
細かく刻んだピーカン
¾カップ
作り方
1
準備
電動ミキサーを使い、大きなボウルでバターがクリーム状になるまで泡立てます。粉砂糖½カップを加え、滑らかになるまで泡立てます。バニラエクストラクトと塩を加えます。低速で薄力粉を混ぜ、丁度良く混ざったところで止めます。ピーカンを混ぜ込みます。手で生地をボウル内で丸くまとめ、ボウルにラップをかけて約30分冷蔵庫で冷やします。（より長く冷蔵庫に入れると生地は非常に固くなりますが、常温で約1時間置くと柔らかくなります。）
2
予熱
オーブンを375°Fに予熱します。天板1～2枚にクッキングシートを敷きます
3
成形
生地を少量ちぎり取って1インチのボール状に丸め、用意した天板に約1.5インチ間隔で並べます。11～12分焼き、底が薄くきつね色になり、上面が色づき始めるまで焼きます。（天板を2枚使用する場合は、焼き時間の途中で天板を上下段・前後でローテーションさせます。）天板の上で5分ほど冷まします。
4
仕上げ
残りの粉砂糖1¼カップを浅いボウルに入れます。クッキーがまだ温かいうちに砂糖をまぶしてコーティングします。（クッキーは崩れやすいので優しく扱ってください。）ラックに置いて冷まします。供する前または保存する前に、もう一度砂糖をまぶします。
