Пекановые козинаки
Эти нежные, тающие во рту ореховые шарики с пекан обваливаются в сахарной пудре в тёплом виде — классическое праздничное печенье.
Ингредиенты
несоленое масло (смягченное)
16 столовых ложек (2 палочки)
сахарная пудра (плюс около 1¼ чашки для обмакивания)
½ чашки
чистый экстракт ванили
2 чайные ложки
соль
¼ чайной ложки
пшеничная мука
2¼ чашки
мелко нарезанный пекан
¾ чашки
Инструкции
1
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
С помощью миксера взбейте масло в большой миске до кремовой консистенции. Добавьте ½ чашки сахарной пудры и взбивайте до гладкости. Добавьте экстракт ванили и соль. Добавьте муку на низкой скорости, перемешивая до однородности. Вмешайте пекан. Используйте руки, чтобы собрать тесто в шар в миске, накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник примерно на 30 минут. (Если хранить дольше, тесто станет очень твёрдым, но смягчится после того, как постоит при комнатной температуре около 1 часа.)
2
НАГРЕВ
Разогрейте духовку до 375°F. Выстелите 1 или 2 противня пергаментной бумагой.
3
ОТЩЕПЫВАНИЕ
Отщипывайте маленькие кусочки теста и катайте шарики диаметром 1 дюйм; выкладывайте на подготовленные противни на расстоянии около 1,5 дюйма друг от друга. Выпекайте 11–12 минут, пока нижняя часть печенья не станет светло-золотистой, а верхняя только не начнёт окрашиваться. (Если используете 2 противня, поменяйте их местами сверху вниз и спереди назад на полпути выпечки.) Дайте печенью остыть на противнях примерно 5 минут.
4
ПОМЕЩЕНИЕ
Выложите оставшиеся 1¼ чашки сахарной пудры в неглубокую миску. Пока печенье ещё теплое, обваляйте его в сахаре для обмакивания. (Будьте осторожны, печенье хрупкое.) Выложите его на решётку для остывания. Обваляйте печенье в сахаре повторно перед подачей или хранением.
