Mit Ei bedecktes Gemüse
Dieses klassische Pekinger Hausmannskost-Gericht ist rund um die Frühlings-Tagundnachtgleiche beliebt. Mit einer ansprechenden Präsentation und einer reichhaltigen Mischung aus Zutaten und Aromen wird es häufig mit Frühlingspfannkuchen serviert.
Zutaten
Schweinefleisch (in 3 cm lange, dünne Streifen geschnitten)
150g
Bohnensprossen (beide Enden abschneiden, waschen)
150g
Spinat (geputzt, gewaschen, in 1 Zoll große Stücke geschnitten)
100g
Eingeweichte Glasnudeln (gegart)
100g
Verquirltes Ei
150g
Salz
3g
Kochwein
5g
Ingwersaft
5g
Mononatriumglutamat
3g
In Streifen geschnittene Frühlingszwiebel
5g
Sojasauce
10g
Speiseöl
125g
Anleitung
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Schritt 1
Schneide das Schweinefleisch in 3 cm lange, dünne Streifen, schneide beide Enden der Bohnensprossen ab und wasche sie, putze den Spinat, wasche ihn und schneide ihn in 1 Zoll große Stücke, gare die Glasnudeln und verteile sie auf einem Teller.
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Schritt 2
Erhitze das Bratöl in einer Pfanne bis es heiß ist, gib die Schweinefleischstreifen hinzu und brate sie unter Rühren an, füge die in Streifen geschnittene Frühlingszwiebel hinzu und brate unter Rühren bis sie duftet, gib die Bohnensprossen hinzu und brate sie bei hoher Hitze an, gieße Sojasauce, Salz, Kochwein, Ingwersaft und Mononatriumglutamat hinzu, füge den Spinat hinzu und brate alles unter Rühren, beträufele mit einer kleinen Menge neutralem Öl, nimm die Mischung dann aus der Pfanne und serviere sie auf den Glasnudeln auf dem Teller.
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Schritt 3
Erhitze Öl in einer zweiten Pfanne, brate das verquirlte Ei bis es durchgegart ist, nimm es heraus und lege es auf das Gemüse auf dem Teller, um es zu servieren.
