حساء دماغ القرد

Name: حساء دماغ القرد
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 (about 2500 g) قرد حي (مخدّر، شقّ حلقه لتفريغ الدم، مسلوق بماء مغلي لإزالة الشعر); 150 g لحم خنزير قليل الدهن; 100 g لحم خنزير مقدد; 100 g دجاج; 25 g زنجبيل (مقطّع); 3 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 10 g سكر; 5 g ملح; 15 g نبيذ شاوشينغ; 2500 g مرق طازج

طبق مشهور من غوانغتشو: مرق ثمين يُطهى بدماغ قرد حي مع الدجاج ولحم الخنزير ومكونات أخرى.

2 ساعات

سهل

0 مفضلة

المكونات

قرد حي (مخدّر، شقّ حلقه لتفريغ الدم، مسلوق بماء مغلي لإزالة الشعر) 1 (about 2500 g)

لحم خنزير قليل الدهن 150 g

لحم خنزير مقدد 100 g

دجاج 100 g

زنجبيل (مقطّع) 25 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 3 g

سكر 10 g

ملح 5 g

نبيذ شاوشينغ 15 g

مرق طازج 2500 g

الخطوات

تجهيز القرد الحي

أولاً قم بتخدير القرد الحي، واقطع حلقه لتفريغ الدم، واغمره في ماء مغلي لإزالة الشعر، ثم اقطع الرأس، وافتح الجمجمة لاستخراج الدماغ، وضعه في وعاء، واطبخه على البخار على نار متوسطة حتى ينضج. اطبخ رأس القرد مع لحم الحجل أو البوم معاً حتى ينفصل اللحم عن العظام؛ هذا هو حساء رأس القرد.

تحضير المرق

انزع رأس القرد وضعه في وعاء. أضف لحم الخنزير قليل الدهن، واللحم المقدد، والدجاج، وشرائح الزنجبيل، والغلوتامات، والسكر، والملح، والتوابل الأخرى إلى المرق الطازج واتركه على نار هادئة. ضع الوعاء الصغير الذي يحتوي على دماغ القرد فوق الحساء ليُطهى على البخار، وبمجرد أن ينضج، ضع دماغ القرد داخل رأس القرد في الحساء.